Velouté de tomates, poivrons et basilic

Velouté de tomates, poivrons et basilic
Velouté de tomates, poivrons et basilic
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Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

*Conserver le basilic du jardin dans de l'huile d'olive et un peu de sel pour pouvoir en utiliser toute l'année.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Pelez les tomates.

Épluchez et émincez l'oignon.

Rincez le poivron.

Ôtez le pédoncule, la chair blanche et les graines.

Rincez-le de nouveau pour enlever les graines restantes.

Coupez le poivron en fines lamelles.

Mettez à chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, et faites-y blondir l'oignon.

Ajoutez les tomates coupées grossièrement ainsi que les lamelles de poivron et laissez cuire durant 5 minutes.

Versez l'eau dans la casserole et ajoutez le cube de bouillon de légumes et le brin de thym.

Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Mixez la soupe avec un mixer plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.

Rectifiez l'assaisonnement, et replacez la casserole sur le feu.

Jetez les vermicelles dans la casserole et laissez-les cuire 4 minutes.

Versez la soupe dans deux assiettes.

Ajoutez le basilic à l'huile d'olive ainsi que quelques gouttes d'huile d'olive parfumée puis servez.

Conseils pour réussir la recette

Certains ont pour habitude d'éplucher les poivrons avant de les cuisiner. Ce n'est pas mon cas. Mais si vous le souhaitez, utilisez un éplucheur à tomate ; cela fonctionne très bien avec les poivrons.

Dans la recette, les tomates ne sont pas épépinées. Mais si vous souhaitez obtenir un velouté parfaitement lisse, je vous conseille d'enlever les pépins avant de mettre les tomates à cuire.

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