Soufflé au céleri-rave

Non, le céleri-rave ne se résume pas au seul céleri rémoulade ! Préparé en soufflé, il révèle toute ses saveurs. Une recette simple mais plutôt chic...

Soufflé au céleri-rave
Soufflé au céleri-rave

Nombre de personnes : 1

Liste des ingrédients

  • 1 petit céleri-rave (200 g) pelé et coupé en petits cubes
  • 200 ml de lait
  • 4 oeufs
  • 2 poignées de parmesan râpé
  • Beurre
  • Noix de muscade râpée
  • Sel, poivre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Lavez le céleri-rave, pelez-le et découpez-le en morceaux.

Mettez les morceaux dans une casserole et recouvrez-les avec le lait.

Faites cuire à couvert, une vingtaine de minutes. Les morceaux de céleri-rave doivent être bien tendres en fin de cuisson.

Mettez les morceaux de céleri-rave cuits et un peu de lait de cuisson dans le bol d'un mixeur.

Ajoutez une noisette de beurre, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade puis mixez. Attention : la purée ne doit pas être trop liquide.

Versez la purée dans un petit saladier.

Séparez les jaunes des blancs.

Ajoutez les jaunes d'oeuf et le parmesan râpé à la purée puis mélangez.

Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez-les dans la purée.

Mélangez délicatement.

Beurrez un moule à soufflé (ou un moule à rebords hauts) et versez-y la préparation.

Enfournez 30 minutes.

Servez aussitôt cuit.

Conseils pour réussir la recette

Choisissez des petits céleris-raves bien fermes. Les céleris-raves de plus de 1 kilo ou de 10 cm de diamètre peuvent avoir le coeur creux.

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