Tranche de gigot à l'ail et purée de céleri-rave

La viande d'agneau n'est jamais aussi bonne que parfumée simplement, avec de l'ail et quelques herbes aromatiques. Pour l'accompagnement, il faut savoir également rester simple : une purée de céleri-rave, très douce au palais.

Tranche de gigot à l'ail et purée de céleri-rave
Tranche de gigot à l'ail et purée de céleri-rave

Nombre de personnes : 1

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez le céleri-rave, pelez-le et découpez-le en morceaux.

Faites cuire les morceaux avec le lait dans une casserole, à couvert, une quinzaine de minutes.

Les morceaux de céleri-rave doivent être bien tendres en fin de cuisson.

Salez la tranche de gigot sur ses deux faces.

Pressez une gousse d'ail et frottez-en la tranche de gigot.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et colorez la tranche de gigot sur ses deux faces.

Pressez la deuxième gousse d'ail et posez-là dans un petit plat allant au four.

Ajoutez le thym et la feuille de laurier émiettée, puis posez la tranche de gigot par dessus.

Placez le plat dans le four et laissez cuire 10 minutes.

Versez les morceaux de céleri-rave cuits et le lait dans le bol d'un mixeur.

Ajoutez la purée de cajou, une pincée de sel et un peu de poivre et mixez.

À la fin de la cuisson de la viande, arrosez-là avec son jus.

Déposez-la dans une assiette, poivrez d'un tour de moulin et servez-là avec la purée.

Conseils pour réussir la recette

Surveillez la cuisson des morceaux de céleri-rave ; le lait a vite-fait de déborder de la casserole !

Merci Isabelle CABRIT

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