Comment faire mûrir les derniers fruits et légumes ?

Des tomates encore vertes à faire mûrir...
Des tomates encore vertes à faire mûrir...

Une fois le bel été passé, les derniers fruits et légumes présents au potager ou au verger ont bien du mal à mûrir face à des températures plus fraîches, au manque de soleil et à un taux de luminosité plus faible. Voici quelques astuces pour vous y aider.

Les fruits et légumes du potager

Pour accélérer le mûrissement des derniers fruits et légumes du potager, il existe des techniques simples concernant chacun d'entre-eux.

Ôtez les feuilles en périphérie des derniers fruits et légumes pour qu'ils reçoivent un maximum de soleil et de luminosité et qu'ils soient bien ventilés. Ce procédé évite aussi la propagation de l'oïdium et des autres maladies cryptogamiques

Placez les courgettes, melons, pastèques et autres cucurbitacées sur une brique pour les isoler du sol et leur procurer de la chaleur. Les briques stockent la chaleur et la restituent même après le coucher du soleil, chose bénéfique pour le mûrissement.

S'il fait vraiment frais la nuit, n'hésitez pas à couvrir vos melons et pastèques de cloches maraîchères pour les préserver du froid.

Étêtez les plants de tomates au dessus de la dernière grappe, ôtez les dernières fleurs qui épuisent la plante et supprimez un maximum de feuillage non loin des fruits. Les tomates recevront ainsi un ensoleillement maximal pour terminer leur mûrissement. Vous pouvez procéder de même pour les aubergines ou les poivrons.

Les fruits du verger

Les pêches et abricots ont besoin de chaleur, d'une bonne ventilation et de soleil pour bien mûrir. La technique de l'effeuillage interviendra donc bénéfiquement en fin d'été ou même en pleine saison dans les régions où les conditions climatiques ne sont pas très bonnes.

Il s'agit là encore d'ôter les feuilles autour du fruit afin de lui procurer plus de lumière et moins d'humidité. Sur les fruitiers, attendez que le fruit soit bien gros pour intervenir car le feuillage est un facteur indispensable à sa croissance.

Fruits et légumes : pas tous égaux face au mûrissement

Il est des fruits et légumes qui ont la capacité de mûrir encore après la cueillette et d'autre pas. N'espérez pas faire mûrir des agrumes, des pastèques, raisins, fraises ou concombres après la récolte, vous n'y parviendrez pas.

Par contre, avocats, figues, pommes, pêches, poires, kiwis, prunes ou tomates ont la capacité de mûrir après la cueillette. On parle alors de fruits 'climactériques'. Ces derniers produisent de l'éthylène, un gaz qui accélère le processus de mûrissement. Plus le fruit est mûr, plus il produit de gaz ; Cette capacité peut donc être utilisée pour faire mûrir des fruits récemment cueillis en les plaçant dans une corbeille contenant des fruits climactériques bien mûrs. Si vous recouvrez le tout d'une cloche, le processus sera encore accéléré.

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Pescolo PUDIM (Alsace)
    De bons conseils. Un "petit plus" pour qui ne possède pas de cloche mais dispose d'une cave : placer les tomates sur rayonnage. Elles mûrissent et peuvent donc être consommées en ajout en sauces d'accompagnement de plats.
    Répondre à Pescolo PUDIM
    Le 05/11/2017 à 07:51