Quand récolte-t-on les mandarines ?

Comment déterminer la bonne période de récolte pour les mandarines ?

Marc-Henri nous explique quel est le bon moment pour récolter les mandarines. De plus en plus de personnes se laissent tenter par la culture des agrumes résistants au froid.

Dans cette nouvelle vidéo, nous parlerons du mandarinier satsuma de la variété 'Miyagawa', planté dans la zone 'crash test' de la pépinière.

Il s'agit de la troisième année en pleine terre et donc on va commencer à récolter des fruits. Il est important de savoir que les fruits que l'on trouve dans le commerce, subissent un traitement de « déverdissement », car si vous attendez que vous mandarines soient uniformément oranges pour les ramasser, elles ne vont pas être bonnes, car elles seront trop sèches.

La vidéo est tournée début décembre, le 2 du mois plus exactement, et on va déjà réaliser le troisième passage de ramassage des mandarines, le premier ayant été fait il y a un mois alors que les arbres croulaient littéralement sous les fruits. Actuellement, il reste seulement 10 % de ce que l'arbre portait.

Comment récolter les mandarines ?

Il ne faut surtout pas tirer sur le fruit au risque de déchirer la peau qui est attachée au pédoncule. On va simplement couper la tige qui relie le fruit à la branche avec un sécateur.

On constate à l'image que la mandarine est encore un peu verte, et comme le disait Marc-Henri précédemment, les fruits sont traités dans le commerce pour les colorer. Pour cela, les agrumes sont placés dans des entrepôts soumis à un gaz nommé éthylène. Ce gaz qui permettra aux fruits de prendre une belle couleur en quelques jours. Cela ne change rien à l'intérieur, cependant c'est plus vendeur.

Dans notre verger, même si c'est un peu vert, le fruit est tout de même délicieux. Marc-Henri pèle la mandarine pour mettre à jour un fruit bien orange et juteux à souhait. Il constate que la saveur est encore un peu trop acidulée, celle-ci va évoluer au fil des jours.

Marc-Henri précise que les fruits classiques, c'est-à-dire non bio du commerce, sont enrobés dans une sorte de cire plastique, parfois d'origine végétale (cire de carnauba E903), pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Si vous laissez vos mandarines dans la maison à température ambiante, elles vont perdre énormément d'eau et commencer à se rabougrir sérieusement au bout de 4 à 5 jours.

Dans cette fameuse cire qui enrobe les fruits vendus en grandes surfaces, il y a souvent des fongicides, on en pense ce que l'on veut. Cependant, avec ce traitement, on a la certitude qu'ils ne pourriront pas. De notre côté, il faudra faire très attention lors de la récolte de ne pas blesser les fruits, car, non traités par la cire, ils pourriraient très rapidement.

Comment stocker les mandarines ?

Après la récolte, Marc-Henri nous recommande de placer les fruits bien à plat dans une cagette et de les stocker dans une pièce plutôt fraîche avec une hygrométrie un peu au-dessus de la moyenne. L'idéal serait une cave. Il faudra alors attendre 3 ou 4 jours avant de les consommer. Si vous les conservez dans ces conditions précises, vous pourrez les garder un mois.

Comment faire pour obtenir des mandarines tout l'hiver durant ?

Pour échelonner les récoltes durant tout l'hiver, il suffit de planter plusieurs variétés. Dans notre cas, on est sur la variété 'Miyagawa', qui est de mi-saison et dont il est possible de récolter les fruits jusqu'à début décembre. On pourra les stocker durant un mois, comme nous l'avons vu.

Il existe des variétés plus précoces et d'autres plus tardives.

Comment protéger les mandariniers du gel ?

Attention au gel. Dans le verger de Marc-Henri, il y a eu une petite gelée de l'ordre de 0,5 °C qui n'a pas abîmé les fruits. Il suppose que jusqu'à -2 °C, cela devrait passer sans dégâts, mais qu'au-delà de cette température, les fruits vont commencer à souffrir.

Donc, en cas de grand coup de froid prévu, il est toujours préférable d'effectuer des gestes préventifs. Soit vous ramassez la totalité de vos fruits, soit vous couvrez vos arbres de plusieurs couches de voile d'hivernage partant du sol jusqu'au-dessus de la plante. Si vous enroulez plusieurs couches, vous pourrez certainement gagner un à deux précieux degrés qui pourront faire la différence.

Grâce aux explications de Marc-Henri, vous pourrez, en complément de toutes les vidéos que nous avons déjà réalisées sur les agrumes et notamment, sur ceux qui résistent au froid, savoir comment les cultiver correctement et apprendre à les récolter au bon moment pour vous régaler de leurs saveurs incomparables.