Récolte et conservation des poires

Quand récolter les poires ?

Les dates de la récolte des poires peuvent être variables, pour une même variété, d’un terroir à l’autre et d’une année à l’autre. Il est donc plus sage de se fier à la poire elle-même en la prenant dans la main droite tout en maintenant le rameau, au dessus de la poire, avec la main gauche. D’un simple mouvement du poignet droit poussez très doucement la poire vers le haut. Si la poire se détache très librement il est temps de récolter.

Un indice associé va vous permettre de repérer le moment approximatif pour effectuer votre test, c’est la connaissance des mois de maturité et de conservation qui, néanmoins si, comme on l’a vu, ne sont pas précis à quinze jours ou à trois semaines près.

Voici quelques noms de poires avec leurs époques de récolte présumées. Les mois de conservations sont supposés pour un lieu s’entreposage adéquat qui peut influer sur la durée de la conservation:

• Alexandrine Douillard : septembre (conservation jusqu’en décembre).
• André Desporte : mi juillet (conservation courte).
• Beurré d’Apremont : octobre (conservation novembre).
• Beurré Hardy : septembre (conservation octobre).
• Bon Chrétien Williams : août (conservation octobre).
• Bonne de Beugny : novembre (conservation décembre).
• Bonne d’Ezée : septembre (conservation octobre).
• Conférence : septembre (conservation novembre).
• Curé : octobre (conservation janvier).
• Doyenné du Comice : octobre (conservation décembre).
• Duchesse Bérerd : octobre (conservation décembre).
• Duchesse de Bordeaux : novembre (conservation mars).

Comment bien stocker les poires ?

Il existe des variétés de poires dites de garde plus apropriée à la conservation longue des fruits. Elles seront à privilégier lors de votre choix si vous souhaitez les conserver.

Pour une bonne conservation des poires, trempez la queue des poires dans de la cire pour limiter le désséchement et placez les poires dans des cagettes saines (au besoin désinfectez-les à l'eau de javel au préalable) dans un local aéré, sec et frais comme une cave ou un garage à l'abri de la lumière. Une température idéale étant comprise entre 5 et 10°C. 

Placez les poires avec le pédoncule vers le haut.