Oca du Pérou, Truffette acide

Oca du Pérou, Oxalis crenata

Botanique

Nom latin  : Oxalis crenata, Oxalis tuberosa
Synonyme  : Oxalis tuberosa
Famille  : Oxalidacées
Origine  : Pérou, Bolivie
Période de floraison : été
Couleur des fleurs  : jaune
Type de plante : légume racine
Type de végétation : vivace rampante, culture annuelle
Type de feuillage  : persistant
Hauteur : jusqu'à 1m20 au sol, 50 cm en hauteur
Toxicité : feuilles et tubercules sont comestibles

Planter et cultiver

Rusticité  : non rustique
Exposition  : soleil, mi-ombre
Type de sol : léger, riche en humus
Acidité du sol  : neutre
Humidité du sol  : frais
Utilisation : potager
Plantation, rempotage : plantation au printemps pour une récolte en novembre
Méthode de multiplication : division des tubercules
Maladies et ravageurs : les limaces

L'oca du Pérou est une plante vivace qui produit des tubercules oblongs de 3 à 5 cm que l'on consomme crus ou cuits comme les pommes de terre dont la saveur se rapproche.

En avril-mai, plantez un tubercule tous les 80 cms en tout sens ou tous les 50 cm en rang. Les tubercules qui se forment à partir de septembre à la base des tiges, peuvent se récolter à partir de la mi-novembre en arrachant les pieds à la bêche au fur et à mesure de vos besoins. Pour augmenter le rendement, vous pouvez enterrer les parties les plus anciennes des tiges au fur et à mesure qu'elles poussent, ainsi elles marcotterons et produiront sur ces nouveaux noeuds des tubercules. Une fois arrachés, laissez-les quelques temps exposés au soleil, ils perdront une partie de leur acidité.

Vous pouvez également démarrez la végétation des ocas du Pérou en plantant un tubercule par godet dès la fin mars que vous conserverez en intérieur jusqu'à la fin des gelées dans votre région.

Le saviez-vous ?

  • En Irlande au XIXème siècle, lors de la famine suite à l'épidémie de mildiou qui atteint toutes les cultures de pomme de terre, l'oca du pérou fut envisagé pour la remplacer, mais devant le faible rendement, cela fut abandonné.

  • L'oca du Pérou est surtout produit en amérique du sud.

  • Les jeunes peuvent s'utiliser en salade comme les feuilles d'oseille

Espèces et variétés de Oxalis

Le genre comprend plus de 500 espèces
Il existe différentes variétés d'Oxalis crenata produisant des tubercules variant du jaune au rouge.

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