Aubergines farcies au quinoa

Voilà une façon originale de préparer l'aubergine. Associée au quinoa, elle devient un plat complet qu'apprécieront les végétariens et les intolérants au gluten. Avec, en prime, une saveur bien provençale... Vive l'été et les aubergines !

Aubergines farcies au quinoa
Aubergines farcies au quinoa

Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant une partie pour tapisser l'intérieur de la peau.

Faites cuire à la vapeur les moitiés évidées durant 10 minutes .

Pelez et épépinez les tomates.

Hachez-les avec la chair d'aubergine.

Versez-les dans un saladier et ajoutez-y les feuilles de livèche ciselées, la quinoa, les oeufs battus en omelette, le sel et le poivre.

Mélangez et faites cuire dans une casserole durant 10 minutes.

Remplissez les moitiés d'aubergines cuites avec la farce.

Saupoudrez de de fromage et de feuilles de romarin.

Placez les aubergines dans un plat allant au four et faites gratiner sous le grill 8 minutes environ.

Conseils pour réussir la recette

N'hésitez pas à assaisonner la farce ; l'aubergine est un légume fade qui doit être relevé.

Lire aussi
Mijoté d'aubergines aux abricots secs et au quinoa  (végétarien) Mijoté d'aubergines aux abricots secs et au quinoa (végétarien)

Légumes de saisons, fruits sec, quinoa et épices... Ce mijoté mélange les textures et les saveurs, comble vos papilles et vos besoins nutritionnels. Rapide et simple à préparer, que demander[...]

Courgettes farcies Courgettes farcies

La recette des courgettes farcies à la viande est une très bonne façon de faire manger des courgettes aux enfants. Gratinées au four, cuites sur un lit de riz, elles[...]

Gratin d'aubergines aux noix Gratin d'aubergines aux noix

Aubergines, fromage frais aux noix, noix fraîches et épices mexicaines... il n'y a que du bon dans cette recette de gratin très simple à préparer ! Le plat idéal à servir[...]

Galettes de quinoa au radis noir Galettes de quinoa au radis noir

Avec une base faite de quinoa et de farine de pois chiche et sarrasin, et une garniture de légumes « santé », ces galettes nourrissantes, savoureuses et sans gluten, vous apporteront une[...]

Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Maamoura (Centre)
    Bravo pour vos recettes, avec légumes de saison : courgettes et aubergines.
    Répondre à Maamoura
    Le 05/01/2019 à 13:11