Aubergines farcies au quinoa

Aubergines farcies au quinoa
Aubergines farcies au quinoa

Voilà une façon originale de préparer l'aubergine. Associée au quinoa, elle devient un plat complet qu'apprécieront les végétariens et les intolérants au gluten. Avec, en prime, une saveur bien provençale... Vive l'été et les aubergines !

Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant une partie pour tapisser l'intérieur de la peau.

Faites cuire à la vapeur les moitiés évidées durant 10 minutes .

Pelez et épépinez les tomates.

Hachez-les avec la chair d'aubergine.

Versez-les dans un saladier et ajoutez-y les feuilles de livèche ciselées, la quinoa, les oeufs battus en omelette, le sel et le poivre.

Mélangez et faites cuire dans une casserole durant 10 minutes.

Remplissez les moitiés d'aubergines cuites avec la farce.

Saupoudrez de de fromage et de feuilles de romarin.

Placez les aubergines dans un plat allant au four et faites gratiner sous le grill 8 minutes environ.

Conseils pour réussir la recette

N'hésitez pas à assaisonner la farce ; l'aubergine est un légume fade qui doit être relevé.

Lire aussi
Mijoté d'aubergines aux abricots secs et au quinoa  (végétarien) Mijoté d'aubergines aux abricots secs et au quinoa (végétarien)

Peler les aubergines. Les détailler en rondelles (ou en demi-rond selon le diamètre de l'aubergine). Épépiner et enlever les membranes blanches du poivron. Le laver et le couper en lamelles. Couper...

Gratin d'aubergines aux noix Gratin d'aubergines aux noix

Préchauffer le four à 230 °C. Laver les aubergines et les couper en petits dés. Dans un plat huilé, mélanger les dés d'aubergines avec le fromage et quelques cerneaux de noix émiettés. Arroser de...

Gratin de courgettes et aubergines Gratin de courgettes et aubergines

Préchauffer le four à 230 °C. Laver les légumes, les couper en morceaux, puis les déposer dans un plat à four préalablement huilé avec le filet d'huile d'olive. Assaisonner à votre goût. Déposer le...

« Gnocchis » de quinoa et polenta « Gnocchis » de quinoa et polenta

Diluez ½ cube de bouillon de légumes dans ½ litre d'eau bouillante. Versez les flocons de quinoa dans un bol. Recouvrez-les de bouillon de légumes bouillant (les flocons doivent être juste...

Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Maamoura (Centre)
    Bravo pour vos recettes, avec légumes de saison : courgettes et aubergines.
    Répondre à Maamoura
    Le 05/01/2019 à 13:11