Bavarois framboises-roses

Ne paniquez pas ! Faire un bavarois n'est par forcément compliqué. Voici une recette facile pour réaliser ce classique, mais irrésistible, entremet ! Et pour une touche toute personnelle, osez le mariage délicat de la framboises et de l'eau de rose.

Bavarois framboises-roses
Bavarois framboises-roses

Nombre de personnes : 5/6

Liste des ingrédients

  • 250 g de framboises (celles de votre jardin, congelées cet été, feront parfaitement l’affaire),
  • 100 g de sucre,
  • 200 g de crème fouettée,
  • 3 feuilles de gélatine,
  • 3 cuillères à soupe d’eau de rose,
  • pétales ou roses cristallisées pour le décor

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : préparer la veille

Recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide

Passer les framboises au tamis pour recueillir le coulis, ajouter le sucre et la gélatine fondue au bain-marie avec l’eau de rose et 1 c. à soupe de coulis.

Quand la purée de framboises commence à coaguler, ajouter délicatement la crème fouettée.

Verser dans un moule passé à l’eau froide et laisser prendre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Servir décoré des pétales ou roses cristallisées.

Conseils pour réussir la recette

Variante aux pommes : même recette qu’aux framboises avec 250 g de compote de pomme nature à la place des framboises. Décorer de quartiers de pommes caramélisés et de pétales de roses. Pommes et parfum des roses se marient merveilleusement : essayer un simple verre de jus de pomme avec une cuillère à café d’eau de rose.

Merci Pierrette NARDO

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