Condiment au Raifort
La saveur piquante de ce condiment à base de raifort est parfaite pour rendre goutteux un reste de viande, donner du peps à des légumes croquants ou, pourquoi pas, relever une mayonnaise.
Nombre de personnes : 1 pot de 20 cl
Liste des ingrédients
- 100 g de racine de raifort
- 5 cl d'huile de noix
- jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 jours
Recette
Coupez les racines de raifort en petits tronçons et placez les morceaux dans le bol d'un mixer.
Mixez-les finement.
Puis continuez de mixer en ajoutant, petit à petit, l'huile, le sel, le sucre et, pour finir, le jus de citron jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Dosez le jus de citron en fonction de votre goût.
Versez votre condiment au raifort dans un pot et placez-le au frais.
Laissez infuser les saveurs 2 ou 3 jours avant de servir.
Le condiment de raifort se sert tel quel ou agrémenté d'un peu de crème, en accompagnement d'une viande, de grillades, d'un pot-au-feu ou de légume croquants.
Il peut également être utilisé pour relever une mayonnaise ou d'autres sauces.
Variante : remplacez l'huile et le jus de citron par du vinaigre d'alcool et de l'eau.
Conseils pour réussir la recette
On peut également râper finement la racine de raifort à la râpe. Attention : ça pique (fort) les yeux !
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