Haricots azukis au gingembre et curcuma

Servie en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, cette recette nous emmène en balade vers l'Asie, pour le bonheur de nos papilles, et de notre bien-être ; le gingembre et le curcuma faisant partie des aliments santé par excellence !

Haricots azukis au gingembre et curcuma
Haricots azukis au gingembre et curcuma

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 1 nuit de trempage

Recette

Mettez à tremper les haricots azukis la veille au soir. Cela rend les haricots plus digestes et raccourci le temps de cuisson.

Le lendemain, égouttez-les (jetez l'eau de cuisson) et faites cuire les haricots dans une grande casserole.

Comptez 3 volumes d'eau pour 1 volume de haricots.

Portez à ébullition, ajoutez la branche de thym puis laissez cuire sur feu doux pendant 45 minutes.

La cuisson est terminée lorsque les grains de haricots sont fondants sous la dent.

Environ 10 minutes avant la fin de cuisson des haricots azukis, salez l'eau, pelez et émincer la moitié de l'oignon.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.

Pelez et écrasez la ½ gousse d'ail et la rondelle de gingembre au dessus de la poêle.

Ajoutez le curcuma et le poivre et mélangez.

Déglacez le fond de la poêle avec un peu d'eau de cuisson des haricots puis versez le tout sur les haricots.

Remuez et laissez se finir la cuisson des haricots.

Servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

On sale l'eau de cuisson des légumineuses lorsqu'elles sont al dente, un peu avant la fin de la cuisson. Si l'eau est salée en début de cuisson, les légumineuses ont tendance à durcir.

Lire aussi
Soupe crue aux carottes, gingembre, curcuma et graines germées Soupe crue aux carottes, gingembre, curcuma et graines germées

Lavez les carottes (si elles ne sont pas bio, épluchez-les) et coupez-les en morceaux. Pelez et hachez la gousse d'ail. Pelez et hachez le morceau de gingembre frais. Lavez les feuilles de...

Curcuma rose, Safran des Indes, Tulipe thaïlandaise, Curcuma alismatifolia Curcuma rose, Safran des Indes, Tulipe thaïlandaise, Curcuma alismatifolia

Le curcuma est une belle plante exotique. Ses bractées colorées illuminent massifs et potées durant la belle saison. Une épice délicate Le curcuma (Curcuma alismatifolia) est une plante tropicale...

Safran des Indes, Curcuma commun, Turmeric, Curcuma longa Safran des Indes, Curcuma commun, Turmeric, Curcuma longa

Curcuma longa, le safran des Indes ou curcuma commun est une plante vivace, herbacée subtropicale et rhizomateuse appartenant à la famille des Zingibéracées, comme les gingembres et la cardamome,...

Galettes de pommes de terre et purée d'azukis Galettes de pommes de terre et purée d'azukis

La galette de pomme de terre est un grand classique qui se décline en de nombreuses variantes, mais qui est toujours plébiscitée. Accompagnée d'une purée de haricots azukis, aussi crémeuse[...]

Vos commentairesAjouter un commentaire