Légumes vapeur et purée d'ail des ours

Pour rehausser quelques légumes de saison cuits à la vapeur, très bons pour la santé mais parfois un peu fades, ajoutez quelques rondelles de citron, un brin de thym et servez le tout accompagné d'une sauce de caractère, comme cette bonne purée d'ail des ours.

Légumes vapeur et purée d'ail des ours
Légumes vapeur et purée d'ail des ours

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette

Lavez et épluchez le panais et les carottes.

Découpez-les en rondelles.

Lavez le poireau et détaillez-le en fines lamelles, dans le sens de la longueur.

Brossez la moitié de citron et coupez-la en trois fines rondelles.

Dans le panier du cuiseur vapeur, déposez les tranches de panais, les rondelles de carottes et les lanières de poireaux.

Posez au dessus des légumes les rondelles de citrons et le brin de thym.

Posez le couvercle du cuiseur vapeur sur le panier et faites cuire 15 minutes.

Pendant la cuisson, préparez la purée d'ail des ours : déposez les feuilles d'ail des ours dans le bol d'un mixeur et versez un peu d'huile d'olive au dessus. Mixez. Ajoutez l'huile petit à petit, jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

Lorsque les légumes sont cuits, mettez-les dans deux assiettes, et couvrez-les de la purée d'ail des ours.

Mélangez et parsemez de fleur de sel.

Ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire et servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

Pour préparer la purée d'ail des ours, les feuilles doivent être non humides et légèrement flapies (quelques heures après la cueillette). La purée d'ail des ours peut se préparer à l'avance, en quantité, et se conserver au frais un an, dans un pot en verre, si vous prenez bien soin de la couvrir d'un film d'huile d'olive après utilisation.

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