Mijoté de lentilles, chou-fleur et patates douces

Liste des ingrédients

• 1 patate douce moyenne
• 90 g de lentilles vertes du Puy
• ½ chou-fleur
• ½ oignon
• ¼ L de bouillon de légumes
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Déroulement de la recette

Pelez et émincez l'oignon.

Faites-le revenir 2 à 3 minutes dans une casserole avec un peu d'huile et le curry, tout en remuant.

Pelez et coupez la patate douce en cubes de 1 cm.

Ajoutez-les dans la casserole, mélangez et laissez cuire de 2 à 3 minutes.

Ajoutez les lentilles et couvrez le tout avec le bouillon.

Portez à ébullition, à couvert, puis laissez mijoter à feu doux, toujours à couvert, pendant 15 minutes.

Lavez le chou-fleur.

Détachez les fleurettes et ajoutez-les dans la casserole.

Portez de nouveau à ébullition et baissez le feu.

Laissez mijoter 10 minutes (jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient cuits).

Quelques minutes avant la fin de cuisson, assaisonnez avec une pincée de sel.

Hors du feu, ajoutez le poivre et une cuillère à soupe de yaourt.

Servez aussitôt.

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