Mhancha aux amandes
C'est un grand classique de la pâtisserie marocaine ! Un serpentin croustillant et fondant, garni de pâte d'amande fait maison, arrosé de miel, et au mélange subtil des parfums de fleur d'oranger et de cannelle... Bref, un véritable délice !
Liste des ingrédients
- 500g d'amandes
- 170g de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 100g de beurre fondu
- 7 feuilles de brick
- 4 à 5 cuillères à soupe de miel
- amandes concassées
- cannelle
Déroulement de la recette
Préchauffez le four à 190 °C.
Blanchissez les amandes entières dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Égouttez-les et mondez-les.
Essuyez-les et mettez-les dans le bol d'un mixeur, avec le sucre. Mixez. Ajoutez 50g de beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et modelable.
Badigeonnez les feuilles de brick avec du beurre fondu et disposez-les côte à côte sur le plan de travail, en les faisant se chevaucher. Elles forment ainsi une ligne en haut de laquelle vous allez disposer un boudin de pâte d'amande, de bout en bout de la farandole de feuilles de brick.
Enroulez les feuilles de brick autour de la pâte d'amande, puis enroulez sur lui-même le boudin obtenu afin de former un serpentin.
Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la mhancha soit dorée.
Faites chauffer au bain-marie le miel pour le rendre bien liquide.
À la sortie du four, arrosez la mhancha avec le miel et parsemez d'amandes concassées.
Laissez refroidir avant de servir et de découper la mhancha en morceaux.
Conseils du chef
En milieu de cuisson, arrosez la mhancha avec du beurre fondu, pour ne pas que les feuilles de brick sèchent trop vite.
Vous pouvez conserver les gâteaux restant dans une boîte hermétique. Ainsi, ils garderont du « croquant ».
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