Pissaladière à la tomate

Plat typique de la région niçoise, la pissaladière est une recette qu'on aime servir (et manger !) à l'apéritif, entre amis ou lors des grandes réunions de familles. Si la 'vraie' recette est délicieuse, cette version à la tomate n'en est pas moins gourmande !

Pissaladière à la tomate
Pissaladière à la tomate

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

  • 1 kg d'oignons jaunes
  • 400 grammes de tomates pelées en boîte
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de persil plat
  • sel
  • huile d'olive
  • poivre
  • un bouquet garni
  • 100 g de filets d'anchois
  • 1 morceau de sucre
  • une dizaine d'olives noires
  • une pâte brisée

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Recette

Pelez les oignons et les gousses d'ail. Émincez les oignons en tranches fines. Écrasez l'ail.

Faites chauffer 7 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à fond épais.

Ajoutez-y les oignons et l'ail que vous ferez revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, puis continuez la cuisson à feu doux pendant environ 40 minutes.

Dans une casserole, versez les tomates pelées, le concentré de tomate, ajoutez le sucre et le bouquet garni.

Faites bouillir à feu vif en remuant très souvent jusqu'à ce que le mélange réduise pour qu'il ne reste que l'équivalent de 5 cuillères à soupe de sauce.

Pendant ce temps préchauffez le four à 200°. Disposez la pâte dans le moule, piquez-la et faites-la pré-cuire 15 minutes.

Retirez le bouquet garni de la sauce et mélangez-la aux oignons.Salez et poivrez modérément car les anchois et les olives contiennent déjà du sel.

Versez ce mélange sur la pâte précuite. Garnissez avec les filets d'anchois et les olives.

Enfournez à nouveau pendant 20 minutes.

A mi-cuisson badigeonnez la surface de la pissaladière d'huile d'olive.

Conseils pour réussir la recette

Cette préparation peut être consommée chaude, tiède ou même froide, en accompagnement d'une salade.

Merci Iris MAKOTO

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