Poivrons sautés et œuf poché

Voici une recette fraîche et appétissante pour accommoder les beaux poivrons bien mûrs de cet été, et servir de belles assiettes colorées, que ce soit en entrée ou en repas du soir, si vous les accompagnés d'un bon riz parfumé.

Poivrons sautés et œuf poché
Poivrons sautés et œuf poché

Nombre de personnes : 1

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Rincez le poivron sous l'eau fraîche.

Enlevez le pédoncule avec un couteau et ôtez les graines.

Rincez-le une deuxième fois pour détacher les graines récalcitrantes.

Retirez la partie blanche de la chair ; elle est un peu amère.

Coupez le poivron en lamelles fines.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et versez-y les lamelles de poivrons.

Faites-les revenir à feu moyen durant 5 minutes environ, en remuant régulièrement.

Au bout de 5 minutes de cuisson, baissez le feu au minimum et couvrez.

Laissez cuire les poivrons à l'étouffée encore 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps pelez la gousse d'ail.

Rincez et égouttez les câpres.

Pressez l'ail au dessus de la poêle et ajoutez la pulpe écrasée ainsi que les câpres.

Portez une casserole d'eau (50 cl) à frémissement.

Ajoutez le vinaigre blanc.

Cassez l'œuf frais dans un ramequin.

Formez un tourbillon à l'aide d'une cuillère en bois.

Versez l'œuf, doucement, au centre du tourbillon.

Faites-le cuire 2 à 3 minutes en reformant le tourbillon de temps en temps.

Sortez l'œuf de l'eau avec une écumoire et plongez le aussitôt, très brièvement, dans un bol d'eau froide.

Mettez sur un papier absorbant le temps de dresser l'assiette avec les poivrons.

Déposez l'œuf au-dessus et servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

Il est préférable de rincer les câpres afin d'ôter le surplus de sel, si elles sont en saumure.

Ne pas saler l'eau de cuisson de l'œuf poché.

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