Purée de panais aux épices

La purée de panais : c'est facile à faire, c'est rassasiant, et en plus, c'est excellent ! Sa saveur douce mais unique, associé au crémeux de la purée d'amande et rehaussé de quelques épices, vous fera oublier (ou presque) l'incontournable purée de pommes de terre.

Purée de panais aux épices
Purée de panais aux épices

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

  • 500 gr environ de panais
  • une grosse cuillère à soupe de purée d'amande
  • 1 cuillère à café de cumin
  • une pincée généreuse de noix de muscade râpée
  • sel

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Éplucher les panais et les couper en dés. Si la peau est assez lisse et régulière, et que le panais est bio, un brossage suffira.

Faire cuire les morceaux de panais à la vapeur durant 15 à 20 mn. La cuisson peut également se faire dans l'eau. Dans ce cas là, mettre les morceaux de panais dans une casserole et les recouvrir d'eau froide.

Ajouter une pincée de gros sel, porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux.

Une fois le panais cuit, déposer les morceaux dans un grand bol.

Bien les écraser à la fourchette. Les amateurs de texture lisse peuvent mixer la purée au robot.

Ajouter la purée d'amande et bien mélanger, de façon à obtenir un mélange onctueux.

Assaisonner avec le cumin, la noix de muscade et une pincée de sel.

Mélanger de nouveau.

Servir bien chaud, aussitôt, en accompagnement d'une viande rôtie.

Conseils pour réussir la recette

Les gros panais peuvent avoir le cœur dur et filandreux. À la fin de la cuisson, vérifiez qu'ils soient bien cuits en y plantant la pointe d'un couteau. Si la chair résiste, prolongez la cuisson de 5 mn.

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Jiji (Loire)
    Je l'ai faite mais j'ai du ajouter du liquide, du lait, ne l'avez-vous pas omis dans la liste merci de me renseigner
    Répondre à Jiji
    Le 22/10/2020 à 11:51
  • Jojo (Loire)
    Merci pour cette recette, mais il n'y a pas besoin de liquide (eau de cuisson ou lait) la purée n'est-elle pas trop compacte ? merci
    Répondre à Jojo
    Le 07/10/2019 à 07:46