Escalope de dinde et purée de panais aux marrons

Escalope de dinde et purée de panais aux marrons
Escalope de dinde et purée de panais aux marrons

Nombre de personnes : 1

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 26 minutes

Recette

Épluchez le panais, coupez-le en morceaux.

Portez à ébullition de l'eau salée et jetez-y les morceaux de panais.

Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pelez et émincez l'oignon.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux ou en fins bâtonnets.

Pelez et coupez en fines lamelles le morceau de gingembre.

Faites chauffer la poêle avec un généreux filet d'huile d'olive.

Versez-y les légumes coupés.

Écrasez les gousses d'ail sans les peler et ajoutez-les aux légumes.

Ajoutez le thym et le romarin effeuillés.

Faites rôtir légèrement les légumes à feu moyen, le temps qu'ils parfument l'huile.

Salez les deux faces de l'escalope et placez-la dans la poêle à côté des légumes, sur l'huile chaude.

Laissez-la cuire 3 minutes sans la retourner mais en l'arrosant avec l'huile parfumée.

Au bout de 3 minutes, retournez la et prolongez la cuisson de nouveau de 3 minutes, tout en l'arrosant.

Placez l'escalope dans l'assiette avec ses petits légumes.

Égouttez le panais et mixez-le avec la crème semi-liquide.

Ajoutez les châtaignes en morceaux et remuez.

Ajoutez la purée dans l'assiette.

Saupoudrez de cannelle et de graines de pavot.

Servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

Les escalopes de dinde poêlées sont plus moelleuses et gouteuses lorsqu'elles sont épaisses.

Lorsque vous placez l'escalope froide dans la poêle chaude, patientez bien les trois minutes de cuisson avant de vouloir la retourner. Si vous ne lui laissez pas le temps d'être saisie, elle « brûle ».

Patientez 2 minutes avant de servir une escalope de dinde qui sort de la poêle pour qu'elle soit plus gouteuse.

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