Purée de pois cassés et brocoli

Purée de pois cassés et brocoli
Purée de pois cassés et brocoli

Une recette d'automne à la texture et à la saveur douce, énergétique, riche en protéines et minéraux, qui accompagnera indifféremment une viande rouge ou une viande blanche. Une agréable façon de rendre les pois cassés digestes et savoureux.

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes

Recette

Rincez les pois cassés sous un filet d'eau. Jetez-les dans la casserole et couvrez-les avec un grand volume d'eau froide, non salée. Portez doucement à ébullition. Écumez, puis baissez le feu.

Laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes environ.

Lavez les fleurettes de brocolis et ajoutez-les dans la casserole, assaisonnez avec le sel et le poivre et laissez cuire encore 15 minutes.

En fin de cuisson, sortez 2 fleurettes.

Mixez les pois cassés en purée à laide dun mixeur plongeant. Ajoutez l'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et mixez à nouveau.

Dressez les assiettes : répartissez la purée dans deux assiettes (utilisez des cercles pour une jolie présentation) et ajoutez, pour la touche déco, une fleurette de brocoli au-dessus.

Servez bien chaud, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

Conseils pour réussir la recette

Pour réduire le temps de cuisson des pois cassés, vous pouvez les faire tremper une heure avant la cuisson.

Ne salez pas l'eau en début de cuisson. Cela fait durcir les légumineuses.

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