Soupe aux fleurs d'automne
Avec l'automne, les soupes se réinvitent à table, et ça fait du bien ! Courrez au potager et cueillez quelques fleurs de courges, de soucis et quelques boutons de tournesols, puis lancez-vous dans cette recette étonnante, très rapide à préparer.
Nombre de personnes : 4 personnes
Liste des ingrédients
- 100 gr. de fleurs de potirons ou/et courgettes,
- 80 gr. de boutons de tournesols,
- 60 gr. de fleurs de souci,
- un oignon,
- un litre de bouillon de volaille,
- huile d’olive,
- sel,
- poivre,
- croûtons,
- crème fraîche ou fromage râpé
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Déroulement de la recette
Faites dorer l'oignon dans une casserole avec un peu d’huile.
Ajoutez les fleurs de courge et les boutons de tournesols coupés en petits morceaux, les soucis peuvent rester entiers s’ils sont à petites fleurs.
Ajoutez le bouillon et faire cuire à petit feu une demi-heure.
Laissez en morceaux ou mixez suivant goût.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud accompagné des croûtons, de crème fraîche ou fromage râpé.
Conseils pour réussir la recette
Profitez des dernières floraisons : potirons ou potimarrons n'ont plus le temps de faire de beaux fruits quand aux courgettes, elles accepteront que vous leurs préleviez quelques fleurs pour cette soupe bienvenue avec les premières soirées fraîches !
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