Soupe aux légumes anciens

Rutabaga, topinambour, panais... cette soupe fait la part belle aux légumes anciens, et c'est une bonne chose ! Des saveurs nouvelles ou oubliées, pour se réchauffer lorsque la fraicheur des soirées d'automne nous saisit par surprise.

Soupe aux légumes anciens
Soupe aux légumes anciens

Nombre de personnes : 4 à 6 assiettes

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette

Laver et éplucher les légumes.

Dans autocuiseur, mettre les légumes coupés en morceaux, sel, poivre, paprika et le persil.

Couvrir d'eau, puis cuire quelques minutes selon les indications inhérentes à l'autocuiseur. (Pour plus de saveurs, la cuisson peut se faire dans une casserole pendant environ 30 minutes.)

Après la cuisson, mixer les légumes, puis ajouter une pointe de lait.

Conseils pour réussir la recette

Servir bien chaud avec éventuellement quelques croûtons.

Merci Séverine

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