Soupe aux légumes anciens
Rutabaga, topinambour, panais... cette soupe fait la part belle aux légumes anciens, et c'est une bonne chose ! Des saveurs nouvelles ou oubliées, pour se réchauffer lorsque la fraicheur des soirées d'automne nous saisit par surprise.
Nombre de personnes : 4 à 6 assiettes
Liste des ingrédients
- 4 topinambours
- 4 rutabagas
- 4 panais
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 branches de céleri
- 1 poireau
- 1 courgette
- 1 poivron
- persil
- paprika
- poivre
- gros sel
- lait
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Déroulement de la recette
Laver et éplucher les légumes.
Dans autocuiseur, mettre les légumes coupés en morceaux, sel, poivre, paprika et le persil.
Couvrir d'eau, puis cuire quelques minutes selon les indications inhérentes à l'autocuiseur. (Pour plus de saveurs, la cuisson peut se faire dans une casserole pendant environ 30 minutes.)
Après la cuisson, mixer les légumes, puis ajouter une pointe de lait.
Conseils pour réussir la recette
Servir bien chaud avec éventuellement quelques croûtons.
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