Tartelettes poireau, brocoli & amandes

Tartelettes poireau, brocoli & amandes
Tartelettes poireau, brocoli & amandes

Nombre de personnes : 4 à 5 tartelettes

Régimes : sans gluten

Liste des ingrédients

Pâte brisée

  • 40 g de farine de riz complet
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 40 g de farine de lupin
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 6 cl de lait végétal (ou animal)

Garniture

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette

Préparez la pâte brisée : dans le bol du robot pâtissier, mélangez les farines, le bicarbonate et une pincée de sel. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le lait et le jus de citron. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte souple.
Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Découpez 4 à 5 ronds. Placez-les dans les moules à tartes chemisés et réservez au réfrigérateur.

Coupez le blanc de poireau en 4 sur la longueur puis en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle chaude et huilée durant 15 minutes, en remuant régulièrement.

Préchauffez le four à 180°C.

Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire les fleurettes de brocoli durant 10 minutes.

Préparez la crème d'amandes : dans un shaker mélangez la purée d'amande à l'eau tiède pour obtenir une crème semi-épaisse.
Ciselez le basilic.
Coupez grossièrement les noisettes au couteau.
Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème d'amandes. Ajoutez le basilic ciselé, salez et poivrez.

Sortez les tartelettes du réfrigérateur. Tapissez le fond de chaque tartelette avec la fondue de poireau, puis ajoutez le mélange œufs/crème. Placez une fleurette au centre de chaque tartelette, parsemez de noisettes concassées et enfournez durant 20 minutes.

Conseils pour réussir la recette

Vous pouvez réduire le temps de préparation en utilisant de la crème d'amandes toute faite.

Cette recette fonctionne également avec 120g de farine de blé et de la levure chimique à la place du bicarbonate / citron.

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