Tournedos façon Rossini

Name: Tournedos façon Rossini
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 personnes personnes
Ingredients: 4 tournedos; 4 tranches de pain de mie; 4 tranches de foie gras; 1 cuillère à soupe de Cognac; sel; poivre

Le tournedos Rossini est un plat de fête réputé, car il fait appel à des ingrédients de choix, mais sa réalisation est très rapide. Voici une variante où la sauce truffée au madère est remplacée par un filet de cognac flambé.

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Nombre de personnes : 4 personnes

Liste des ingrédients

4 tournedos
4 tranches de pain de mie
4 tranches de foie gras
1 cuillère à soupe de Cognac
sel
poivre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Recette

Faire griller le pain et réserver dans chaque assiette.

Dans un poêle bien chaude, faire revenir les tournedos et déposer une tranche de foie gras sur chacun.

Pour obtenir une viande saignante, ne pas dépasser 2 à 3 minutes de chaque côté.

Assaisonner à souhait.

Faire flamber le Cognac et arroser la viande.

Déposer un tournedos sur chaque tranche de pain et servir bien chaud.

Conseils pour réussir la recette

Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur avec quelques fagots de haricots verts, et des marrons pour les fêtes.

Merci Séverine

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