Tournedos façon Rossini
Le tournedos Rossini est un plat de fête réputé, car il fait appel à des ingrédients de choix, mais sa réalisation est très rapide. Voici une variante où la sauce truffée au madère est remplacée par un filet de cognac flambé.
Nombre de personnes : 4 personnes
Liste des ingrédients
- 4 tournedos
- 4 tranches de pain de mie
- 4 tranches de foie gras
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- sel
- poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Déroulement de la recette
Faire griller le pain et réserver dans chaque assiette.
Dans un poêle bien chaude, faire revenir les tournedos et déposer une tranche de foie gras sur chacun.
Pour obtenir une viande saignante, ne pas dépasser 2 à 3 minutes de chaque côté.
Assaisonner à souhait.
Faire flamber le Cognac et arroser la viande.
Déposer un tournedos sur chaque tranche de pain et servir bien chaud.
Conseils pour réussir la recette
Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur avec quelques fagots de haricots verts, et des marrons pour les fêtes.
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