Velouté crémeux aux champignons de Paris Une recette de velouté savoureux aux champignons de Paris pour vous ouvrir l'appétit. À faire toute l'année ! Velouté crémeux aux champignons de Paris Facebook Twitter Pinterest Nombre de personnes : 2 Liste des ingrédients 200 g de champignons de Paris 1 petite gousse d'ail ½ échalote 50 g de farine 75 cl de bouillon de légumes 10 cl de crème 1 jaune d'oeuf 50 g de beurre Ciboulette 2 tranches de pain rassis Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Recette Faites chauffer doucement le bouillon de légumes. Pelez et émincez finement la gousse d'ail et l'échalote. Ciselez la ciboulette. Brossez les champignons, rafraichissez les pieds et coupez-les en lamelles. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons. Faites-les revenir 5 min à feu vif. Pendant ce temps, mettez à fondre 20 g beurre dans une casserole. Faites-y revenir l'ail et l'échalote 2 minutes (sans coloration). Ajoutez la farine tamisée. Mélangez. Ajoutez petit à petit le bouillon, tout en mélangeant, jusqu'à épaississement. Battez le jaune d'oeuf avec la crème et versez le tout dans le bouillon. Mélangez. Ajoutez les champignons et replacez le tout sur feu doux. Faites griller le pain rassis à la poêle ou au grille-pain. Servez avec les croutons et la ciboulette. Conseils pour réussir la recetteLaver les champignons les rend gluants. Contentez-vous de les brosser. Merci Isabelle CABRIT
