Ciboulette

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Généralités

Cive, ciboule, ciboulette, même plante ou pas ? La cive est un ancien nom de la ciboulette. Avant le XIX ème siécle, on ne connaissait que la cive surtout en Picardie. La ciboule est plus grosse que la cive et au gout plus fort, on se sert des bulbes. La civette est un autre nom, mais c'est une petite cive,. Avec tous ses noms on s'y perd, mais elles sont toutes de la même famille.

La ciboulette se multiplie par division de des touffes en mars-avril et pour avoir de belles plantes, celle-ci se fait tous les 3 à 4 ans. Les plantes se repiquent dans des sillons ou rangs espacés de 20 cm et de 10 à 15 cm sur la ligne.

La ciboulette préfère un sol léger et riche en humus. Dans un sol lourd, vous devez apporter du sable pour l'assouplir et éviter la saturation de l'eau. Surtout pas d'apport de fumier, sinon vos cives pourriraient.

Vous pouvez effectuer des semis de ciboulette au printemps dans des sillons avec le même espacement que pour la division, recouvrir légèrement les graines et plombez fortement (tassez) avec le dos du rateau. Vous pouvez planter vos plantes en bordures de vos allées et également agrémenter vos massifs floraux et arbustifs, car la fleur est très belle. Quelques arrosages sont nécessaire en cas de sécheresse.

A la cuisine la ciboulette sert à aromatiser les crudités en hachant finement les feuilles (celles-ci repoussent au fur et à mesure de la coupe) on s'en sert également dans les omelettes, plat simple mais délicieux. On l'utilise également en condiment dans les recettes de viandes en les cuisinant. On s'en servait beaucoup avant nous pour aromatiser le lapin et lièvre d'ou le nom de civet.

Le saviez-vous ?

• La ciboulette est de la famille des liliacées au nom botanique de Allium schoenoprasum, elle est originaire de l'Asie orientale, et est connue depuis plus de 3000 ans, elle fut introduite au Moyen-Age en Europe.

Espèces et variétés de Allium

Le genre comprend plus de 700espèces
- Allium schoenoprasum, la ciboulette
- Allium fistolusum, la ciboule

• Allium aflatunense, Ail d'ornement, Ail d'Aflatun
• Allium ampeloprasum var. sectivum, Oignon grelot, Oignon perlé
• Allium ampeloprasum, Poireau perpétuel, Poireau vivace
• Allium ampeloprasum, Ail éléphant, Ail à grosse tête, Ail d'Orient
• Allium ascalonicum, Echalote
• Allium cepa var. aggregatum, Oignon patate
• Allium cepa, Oignon
• Allium cepa var. Proliferum, Oignon rocambole, Oignon de Catawissa
• Allium christophii, Étoile de perse
• Allium fistulosum, Ciboule, Ail fistuleux
• Allium karataviense, Ail du Turkestan, Ail ornemental à larges feuilles
• Allium moly, Ail doré, Ail moly, Ail d'Espagne
• Allium porrum, Poireau
• Allium sativum, Ail
• Allium schubertii, Ail de Schubert, Ail feu d'artifice
• Allium subhirsutum, Ail cilié
• Allium triquetrum, Ail à trois angles, Ail triquètre
• Allium ursinum, Ail des ours, Ail des bois, Ail à larges feuilles
• Allium victorialis, Ail serpentin, Ail de cerf, Ail de la Sainte-Victoire
• Allium zebdanense, Ail du Liban