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Madère, le plateau Paùl da Serra

Vinaigre de vin rouge

Vinaigre de vin rouge
Vinaigre de vin rouge

La meilleure façon de profiter au mieux de toutes les vertus du vinaigre de vin reste de le faire soit même. Le procédé est simple et ne demande pas de matériel particulier. Il faut juste s'armer d'un peu de patience, et avoir du bon vin !

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Liste des ingrédients

  • Vinaigrier
  • Jeune vin rouge
  • Mère de vinaigre de vin rouge (si possible)

Temps de préparation : 10 minutes

Recette

Versez votre vin rouge dans le vinaigrier et déposez votre mère de vinaigre en surface. La mère doit surnager.

Si vous ne disposez pas d'une mère de vinaigre de vin rouge, ajoutez à votre vin du vinaigre bio non pasteurisé pour un tiers. Votre mère se formera après quelques semaines.

Après 2-3 mois, vous pouvez tirer du vinaigre et remplacez-le par l’équivalent en vin rouge sans noyer la mère.

Conseils pour réussir la recette

  • Un bon vin donnera un bon vinaigre
  • Un vin jeune produira un vinaigre plus rapidement
  • Ne pas remuer ou déplacer le vinaigrier, la mère ne doit pas être noyée
  • Disposez le vinaigrier dans une pièce avec une température de 20°C

Merci Séverine

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