Versez votre vin rouge dans le vinaigrier et déposez votre mère de vinaigre en surface. La mère doit surnager.
Si vous ne disposez pas d'une mère de vinaigre de vin rouge, ajoutez à votre vin du vinaigre bio non pasteurisé pour un tiers. Votre mère se formera après quelques semaines.
Après 2-3 mois, vous pouvez tirer du vinaigre et remplacez-le par l’équivalent en vin rouge sans noyer la mère.
Conseils pour réussir la recette
Un bon vin donnera un bon vinaigre
Un vin jeune produira un vinaigre plus rapidement
Ne pas remuer ou déplacer le vinaigrier, la mère ne doit pas être noyée
Disposez le vinaigrier dans une pièce avec une température de 20°C
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