Des crudités pour garder la ligne

Intérêt des crudités dans un régime hypocalorique

Le terme crudités définit dans notre langue des légumes crus ou cuits servis froids, ce qui les destinent tout particulièrement à la confection d'entrées. Justement cela tombe plutôt bien, car leur consommation en début de repas permet de calmer la faim de façon efficace et donc de ne pas se ruer sur le plat principal, souvent plus gras, plus lourd et donc bien plus calorique.

Les crudités ont bien des avantages dont celui d'être peu caloriques si elles sont consommées sans ajout de sauces ou autres assaisonnement huileux. Elles sont faciles à préparer puisqu'elles ne nécessitent pas ou peu de cuisson et on peut les accommoder de diverses manières : en salades, dans les sandwiches, en accompagnements...

La diversité des crudités est telle qu'il est facile de jouer sur les couleurs, les textures et les goûts pour varier les plaisirs et concocter chaque jour une nouvelle recette.

Intérêt des crudités sur la santé

Les crudités consommées juste après achat, sont très riches en vitamines notamment en vitamine C, qui joue un rôle important sur le système immunitaire, en vitamine B, qui intervient dans le traitement des troubles nerveux mais participe aussi au bon métabolisme et A essentielle à la vision, mais utile aussi à la bonne santé de notre peau.

Elles sont également très riches en minéraux surtout les légumes crus qui n'ont pas perdus une partie de leurs minéraux dans l'eau de cuisson. Une astuce pour conserver vitamines et minéraux à vos légumes : cuisez-les à la vapeur et préférez une cuisson ferme.

Les légumes consommés crus devront l'être dans les plus brefs délais après la cueillette afin d'être gorgés de vitamines, minéraux et oligoéléments.

Consommer très régulièrement des crudités assure en outre, le bon fonctionnement du transit intestinal. Elles sont riches en fibres qui accentuent la sensation de satiété et permettent donc de réguler le poids de façon certaine. Les fibres aident aussi à stabiliser la glycémie et permettent de lutter contre l'excès de cholestérol et de tri-glycérides dans le sang prévenant ainsi les maladies cardio-vasculaires.

Quelles sont les principales crudités ?

La rouge betterave râpée crue ou cuite en salade, la carotte servie en lanières, en rondelles ou râpée, le concombre toujours rafraîchissant, mais aussi le chou fleur, les tomates ou les radis fraîchement cueillis et la laitue font partie des crudités les plus utilisées en entrée.

Vous pouvez varier les plaisir avec des morceaux de champignons de Paris crus, des asperges, des minis épis de maïs, des petits pois frais, des fond d'artichauts, des cœurs de palmiers ou même des fèves. La liste n'est pas exhaustive.

Pour garder la ligne grâce aux crudité pensez à concocter des sauces light à base de yaourt à 0% et d'herbes aromatiques et n'hésitez pas à employer le jus de citron et les épices pour les assaisonner.