La culture des graines germées
Petites, craquantes, en salades composées pour leurs couleurs variées, croquantes sous la dent à souhait, les graines germées sont vos alliées santé. Voyons comment les cultiver à la maison pour en avoir toujours sous la main.
Le principe
Les graines contiennent tout le patrimoine génétique permettant à une plante de se former. A l'état de germes, les graines offrent de nombreuses vitamines et minéraux mais aussi des protéines et des enzymes précieux pour le corps. Très concentrées en éléments nutritifs, peu caloriques et joliment colorées dans les assiettes, elles ont beaucoup d'avantage dont celui de pouvoir les faire pousser à la maison.
Matériel nécessaire
Rien n'est plus simple que de cultiver des graines germées puisqu'elles n'ont besoin d'aucun substrat, ni d'engrais pour pousser. Pour réussir leur culture, un simple germoir suffit amplement.
Il existe plusieurs modèles de germoirs : en verre, en plastique ou en terre cuite. Les germoirs à étages offrent la possibilité de faire pousser plusieurs variétés de graines en même temps, chose bien pratique. Du simple bocal en verre incliné au germoir automatique gérant la culture tout seul, vous trouverez forcément le germoir adapté à vos besoin.
Une fois le germoir acquis, vous aurez besoin de graines à germer. Vous les trouverez sans problème dans les épiceries bio ou sur Internet sous la forme de sachets de 100 à 400 g. Il existe aussi des mélanges constitués de plusieurs variétés de graines, très pratiques pour obtenir un beau mesclun en peu de temps. Le prix varie d'1,50 € pour le blé à 8 € pour certains mélanges, comparez bien les sites d’achat car certains prix peuvent varier du simple au triple pour une même référence !
Comment cultiver les graines germées ?
La majorité des graines nécessite un temps de trempage préalable à la culture. Celui-ci dépend de la variété. Lisez bien les conditions de culture notées sur l'emballage pour connaître le temps de trempage. Généralement, il varie entre 3 et 24 h mais certaines graines peuvent aussi s'en passer. Les germoirs 'bocaux' assurent à la fois le trempage et la culture grâce à une grille permettant de vider l'eau aisément.
Si vous cultivez vos graines dans un germoir classique à étages, placez alors celles-ci dans le germoir après trempage.
Refermez le couvercle pour conserver un bon taux d’humidité puis laisser vos graines pousser.
Rincez-les au moins matin et soir sous le robinet d'eau pour éviter que des bactéries ou des moisissures ne se forment.
Une fois que les graines ont poussé, il suffit de les rincer, puis de les consommer directement.
Attention, certaines graines sont mucilagineuses c'est à dire qu'elles se couvrent d'une pellicule gluante une fois trempées, c'est le cas par exemple de la moutarde, du cresson ou du lin. Il faut alors être très vigilants et les rincer jusqu'à 3 fois par jour pour qu'elles ne pourrissent pas.
Pour commencer votre culture, préférez des graines faciles à faire germer comme le haricot mungo, les lentilles ou les radis, vous éviterez ainsi les déconvenues !
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