Pourquoi consommer des fruits et des légumes de saison ?

Choisissez des légumes et des fruits de saison
Choisissez des légumes et des fruits de saison

Le simple fait de se poser cette question démontre la dérive de notre société actuelle. Nul n'est plus choqué de trouver des cerises ou des fraises en hiver, sans pour autant se préoccuper de leur provenance ou de la manière dont ces fruits ont été produits. Et si nous revenions aux fondamentaux ?

Les effets sur la santé

Un fruit ou un légume a besoin de luminosité voire de soleil pour que la transformation en sucres aie lieu, ce qui explique que ceux qui sont cueillis à maturité et ayant poussé dans des conditions de culture naturelles sont souvent bien plus savoureux que les ersatz hybrides élevés en serre sous des lampes créant de la lumière artificielle et dans un substrat de laine de roche imbibé d'engrais chimiques. Certes, le procédé a le mérite de pouvoir produire même en plein hiver, des fruits qui ne pousseraient que durant la belle saison, mais pour inverser les saisons et forcer les cultures, il faut se munir de nombreuses béquilles que sont les pesticides, les engrais et bien sûr les techniques de traitement pour la conservation et le transport.

Les fruits et légumes arrivés à maturité et ayant subi des conditions de cultures naturelles c'est à dire, ayant poussé dans de la vraie terre, sous une bonne luminosité et au plein air, contiennent de nombreuses vitamines, oligoéléments, minéraux et antioxydants. Ces éléments sont présents en grands nombres dans la peau, il est donc crucial de préférer des cultures bio proches de chez-soi pour pouvoir les consommer en toute sérénité.

S'ils sont consommés très rapidement après la récolte, ils gardent toute leur richesse et vous la transmettent contrairement à ceux qui ont été cueillis précocement et ayant subi des passages en chambres froides ou dans les transports, et qui, durant ces étapes auront perdu bon nombre de leurs qualités.

Outre cette aspect, certains fruits tombent à point nommé selon la saison ! Les citrons, oranges, pamplemousses et kiwis sont disponibles de façon naturelle en hiver, période où le corps a le plus besoin de vitamines pour lutter contre le froid et les virus. Les pommes de terre aident à compenser la perte de calories due au froid, alors que les poireaux, les choux ou les navets vont apporter leurs minéraux. En été, lorsqu'il fait très chaud, la pastèque ou le melon arrivent à la rescousse, gorgés d'eau, ils réhydratent l'organisme, tout comme les pêches bien juteuses, les cerises ou les tomates. Tous ces fruits cueillis à maturité et consommés rapidement offrent évidemment un bon apport en vitamines, minéraux et antioxydants. Ils préservent la santé des risques cardiovasculaires, de certains cancers, mais aussi du vieillissement. Il n'y a donc que des bénéfices à consommer des fruits et légumes de saison fraîchement cueillis et si possible non traités.

L’énergie sauvegardée

Un fruit ou un légume de saison acheté sur place à la ferme, sur un marché ou en vente directe chez un petit producteur présente une empreinte carbone bien moins élevée que le même aliment venu du bout du monde. En achetant des produits de saison régionaux, le circuit court est privilégié, avec à la clé moins de carburants gaspillés, moins d'emballages plastiques issus du pétrole, et d'électricité utilisée pour la réfrigération.

Consommer des fruits et légumes de saison n'a que des avantages ! C'est à la fois bénéfique pour la santé mais aussi pour l'environnement et pour la préservation des emplois régionaux. Cela permet aussi un contact direct avec les producteurs et un enseignement plus que nécessaire aux nouvelles générations qui souvent n'ont qu'une idée très floue de la forme de la plante qui porte tel fruit, ou du fonctionnement des saisons et des justes moments de récoltes. Il est donc grand temps de changer nos habitudes !

Pourquoi consommer des fruits et des légumes de saison ?
Infographie - Le calendrier des fruits de saison
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Infographie - Le calendrier des légumes de saison
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