Biscuits fleuris de Dame Floradiane
On n'y pense pas forcément, mais les eaux florales sont particulièrement intéressantes en cuisine, notamment pour ajouter une note parfumée à vos petits gâteaux, comme c'est le cas ici, avec l'eau florale de rose.
Liste des ingrédients
- 500gr de sucre en poudre,
- 500gr de farine,
- 500 gr de poudre d’amandes,
- 150 gr d’amandes émondées,
- 4 blancs d’œufs,
- 4 cuillérées et demie à soupe d’eau de rose
Déroulement de la recette
Mélanger tous les ingrédients en finissant par la farine.
Bien pétrir le tout, puis étaler régulièrement avec un rouleau à pâtisserie sur un bon cm d’épaisseur.
Découper suivant formes voulues (en forme de fleur, c’est mieux…).
Disposer sur une plaque beurrée, en laissant en peu d’espace entre les gâteaux.
Dorer au jaune d’œuf, poser quelques amandes sur chaque « croquant » et cuire un petit quart d’heure à four moyen, en surveillant la cuisson.
Conseils du chef
Variantes : remplacer l’eau de rose par de l’eau de fleur d’oranger (même quantité) de l’arôme naturel de violette de jasmin ou de géranium (un grosse cuillérée à café)
Se conserve quelques jours en boite métallique.
Côté décor, présentez avec diverses fleurs comestibles cristallisées au sucre.
Vos commentaires