Brownies aux châtaignes

Brownies aux châtaignes
Brownies aux châtaignes

Je vous mets au défit de rester de marbre devant une part de ce brownie indécemment fondant et à la saveur réconfortante de châtaigne. À déguster accompagné d'une tasse de café fumant, d'un bon thé ou d'un chocolat chaud !

Nombre de personnes : 6

Liste des ingrédients

  • 350 g de châtaignes cuites
  • 150 g de chocolat noir
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 20 cl de crème liquide
  • 90 g de sucre de canne complet
  • 2 œufs

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Recette

Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).

Peser 200 g de châtaignes.

Les mettre dans un mixeur et les recouvrir avec 10 cl de crème liquide.

Mixer jusqu'à obtenir une purée homogène.

Couper les 150 g de châtaignes restantes en gros morceaux. Réserver.

Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans une petite casserole.

Dans une grande casserole mettre un fond d'eau et faire fondre au bain-marie (à feu doux, sans faire bouillir l'eau) le chocolat avec les 10 cl de crème liquide restante.

Séparer les blancs des jaunes des oeufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter ensuite le chocolat fondu puis la purée de châtaigne et mélanger.

Verser sur la préparation la farine et mélanger de nouveau.

Monter les blancs d'œufs en neige.

À l'aide d'une maryse, mélanger délicatement une partie des blancs montés en neige à la préparation, pour l'assouplir et l'aérer.

Puis ajouter et mélanger le reste des blancs.

Pour finir, verser les morceaux de châtaignes.

Mélanger une dernière fois.

Verser la préparation dans un moule carré tapissé de papier cuisson (ou beurré).

Enfourner 25 à 30 minutes, à 160°C.

Conseils pour réussir la recette

Laisser bien refroidir le brownies au frais pour le démouler et le découper en petites barres, proprement.

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