Chili con carne Rapide

Chili con carne Rapide
Chili con carne Rapide

Nombre de personnes : 6 à 8 personnes

Liste des ingrédients

  • 1 kg de bœuf haché
  • 1 kg de tomates fraiches
  • 1 kg de haricots rouges (2 grosses boîtes)
  • 40 g d'épices à Chili
  • 500 g de coulis de tomates (1 grosse brique de "Tomacouli")
  • 400 à 500 g d'emmenthal râpé
  • 1 petite boîte de maïs
  • 2 échalotes (facultatif)
  • 1 trait d'huile d'olive

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Dans un Wok ou une sauteuse, faire revenir les échalotes (facultatif) et la viande hachée dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les tomates coupées en morceaux, le coulis et saupoudrer d'épices Chili.

Mélanger et laisser mijoter environ 15 minutes.

Ajouter les haricots rouges et le maïs, et laisser chauffer à couvert quelques minutes.

Servir bien chaud agrémenté de fromage râpé.

Conseils pour réussir la recette

Servir avec une salade verte.

Le chili con carne passe à table

Aux origines du chili con carne...

Le chili con carné est un plat traditionnel du Sud des États-Unis (et non mexicain, comme beaucoup le pensent). À ces débuts, il semblerait que ce ne soit qu'un « vulgaire » ragoût de viandes épicé au piment rouge (comme le laisse d'ailleurs supposer son nom), que l'on consommait au Texas, au Nouveau Mexique ou en Arizona. Son origine reste incertaine, mais ce qui est sûr, c'est que les Texans l'ont adopté à bras ouverts, et ce, depuis au moins le XIX siècle, si bien qu'aujourd'hui, cette recette emblématique de la cuisine tex-mex est le plat officiel de l'État.

Un plat populaire

À la fin du XIXe siècle, la ville de San Antonio a fortement contribué à la réputation de ce plat peut coûteux (il accepte tous les morceaux de viandes, même les morceaux de « seconde classe ») et nourrissant. Il faut dire que tous les ingrédients pour en faire un succès populaire étaient réunis : un élevage bovin fortement développé et de nombreuses bouches à nourrir (garnison militaire, chantier ferroviaire, voyageurs) rapidement et à bon marché.

Une touche mexicaine

Mexicains et Texans sont bien d'accord sur ce point : le chili con carne, comme les plats tex-mex en général, est un plat américain et non mexicain. Même si la recette est tout de même influencée par la cuisine mexicaine et espagnole, du fait, notamment, de l'arrivée en masse de colons américains dans le Nord du Mexique au moment de la ruée vers l'or (La Californie, le Nouveau-Mexique et le Texas faisaient alors partie du Mexique).

Pas de haricots rouges dans la recette texane du Chili con carne !

Qu'on se le dise : il n'y a pas de haricots dans le « vrai » chili con carne. Seulement des morceaux de viande grasse (queue de bœuf, travers de porc, paleron...) d'origine diverse (bœuf, porc, gibier), que l'on fait mijoter plusieurs heures pour attendrir, dans une sauce épicée avec un mélange d'aromates (ail, oignon, origan, cumin, epazote) et de piments (gousses fraîches et sèches), comme le piment Chiltepin (violent ), le piment de Cayenne (piquant), le piment Jalapeño (brûlant) ou le piment Poblano (doux et très parfumé).

La recette connaît bien sur diverses variantes qui font intervenir, notamment, la tomate, le maïs ou... les haricots rouges.

Rappel : la viande doit être coupée ou émincée mais jamais hachée.

Merci Séverine

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