Chocolat amoureux

La recette des truffes « spécial amoureux » , c'est le mariage de l'intensité du chocolat noir à la douceur des roses... une belle histoire !

Chocolat amoureux
Chocolat amoureux

Nombre de personnes : 3-4

Liste des ingrédients

  • 500g de chocolat noir (52% de cacao minimum),
  • 250 g de crème fraîche épaisse,
  • 4 cuillères à soupe d’eau de rose,
  • 1 c à café de cannelle en poudre, cacao en poudre pour enrobage,
  • pétales de roses cristallisés au sucre pour le décor

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : Conservez au frais avant de servir

Recette

Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) chocolat et crème fraîche puis ajouter l’eau de rose et la cannelle.

Laisser refroidir à température ambiante.

Façonnez des boules avec cette pâte, puis roulez dans le cacao.

Conservez au frais.

Servir accompagné de pétales de roses cristallisés.

Conseils pour réussir la recette

Variante : au lieu de l’eau de rose, mettre une cuillère à café et demi d’arôme naturel de violette et servir avec des violettes cristallisées.

Des roses et du chocolat pour les amoureux

La symbolique de la rose

En langage des fleurs, la rose peut symboliser différents sentiments : l'amitié pour la rose jaune, la tendresse pour la rose rose, le désir pour la rose orange et, bien évidemment, l'amour ardent pour la plus célèbre des roses : la rose rouge.

Les roses dans l'assiette

Les roses ne sont pas seulement belles ; elles sont également comestibles.

On se sert de l'hydrolat de rose (ou eau de rose, confectionnée à partir de la distillation à la vapeur des pétales) pour parfumer les desserts d'inspiration orientale, on se sert des cynorrhodons (le fruit de la rose) pour réaliser des confitures, mais on ne pense pas forcément à utiliser les pétales de rose directement, pour parfumer nos recettes. Pourtant, elles ont des saveurs douces (de fraise, de pomme verte, de menthe, d'épices...) et des parfums très intéressants.

Coup de chance : il n'existe pas de roses toxiques. Mais pour le goût, on privilégiera les espèces botaniques de couleur foncée, les variétés anciennes parfumées, et, bien évidemment, les roses sans aucun traitement.

Le mariage de la rose et du chocolat

Saviez-vous que le cacao était associé, par les Aztèques, à Xochiquetzal, la déesse de la fertilité, de l’amour et de la beauté ? Quoi de plus naturel, alors que la boite de chocolat associée à un bouquet de rose soit devenu le cadeau préféré des français pour fêter la Saint-Valentin.  Et pour un cadeau encore plus gourmand et encore plus amoureux, que pensez-vous d'une friandise associant l'intensité du chocolat à la douceur des pétales de rose cristallisés ?

La recette des pétales de rose cristallisés

Ingrédients : une poignée de pétales de rose, un blanc d'œuf et 250g de sucre cristal.

Recette :

  1. Ôtez la partie blanche amère des pétales ;
  2. Battez légèrement le blanc d'œuf ;
  3. Trempez, une à une, les pétales de rose dans le blanc d'œuf et égouttez-les ;
  4. Versez délicatement du sucre cristal sur chaque pétale.
  5. Laissez les pétales sécher à l'air libre durant plusieurs heures (ou 1 h dans le four à 50°, porte ouverte).

Les pétales se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité.

Merci Pierrette NARDO

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