Chou Romanesco et crêtes de coq au zeste de citron

Chou Romanesco et crêtes de coq au zeste de citron
Chou Romanesco et crêtes de coq au zeste de citron

Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette

Supprimer les feuilles vertes et séparer une à une les fleurettes du chou Romanesco.

Les laver en les faisant tremper dans de l'eau froide additionnée d'une cuillère à soupe de vinaigre.

Poser une casserole d'eau salée sur le feu et porter à ébullition.

Lorsque l'eau bout, plonger les fleurette du chou Romanesco dans la casserole et les laisser cuire 8 mn.

Sortir les fleurettes à l'aide d'une araignée à friture afin de garder l'eau de la cuisson, et les mettre à égoutter.

Porter de nouveau l'eau de cuisson du chou Romanesco à ébullition.

Y plonger les crêtes de coq une dizaines de minutes (observer le temps de cuisson indiqué sur le paquet).

Prélever le zeste du citron (uniquement la partie jaune de la peau) à l'aide d'une râpe.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Presser l'ail et le faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter le chou Romanesco et le zeste de citron. Remuer.

Ajouter les crêtes de coq et la crème fraiche. Remuer de nouveau quelques instants.

Retirer du feu, et verser le parmesan sur le mélange chou - pâtes.

Servir aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

Lorsque vous prélevez le zeste d'un citron, prenez soin de ne pas soulever la partie blanche de l'écorce. Elle apporterait de l'amertume à votre plat.

Lire aussi
Gratin de chou-fleur & pomme de terre Gratin de chou-fleur & pomme de terre

Éplucher les légumes, les laver, puis les couper en morceaux. Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole avec quelques branches de thym. Mettre les légumes à cuire dans l'eau bouillante une...

Chou-fleur caramélisé, au curcuma Chou-fleur caramélisé, au curcuma

Préparer le chou-fleur : retirer les grosses feuilles vertes et couper détailler le chou-fleur en gros bouquets. Laver les bouquets dans une eau vinaigrée, rincer à l'eau courante et laisser...

Pâtes de lentilles à la sauce citron/amande Pâtes de lentilles à la sauce citron/amande

Mettez la purée d'amande dans un shaker. Versez sur la purée 15 cl d'eau tiède et secouez le shaker pour obtenir une crème liquide. Réservez. Remplissez une casserole d'eau, ajoutez-y un peu de sel...

Patates douces tapées au thym citron Patates douces tapées au thym citron

Pelez et lavez les patates douces. Coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Placez les rondelles dans le panier du cuit vapeur et laissez cuire 20 minutes. Préchauffez le four à 200°C. Sortez...

Vos commentairesAjouter un commentaire