Clafoutis à la rhubarbe

Un clafoutis léger et savoureux pour les amateurs de la saveur acidulée de la rhubarbe !

Clafoutis à la rhubarbe
Clafoutis à la rhubarbe

Nombre de personnes : 6

Liste des ingrédients

  • 8 tiges de rhubarbe (450 g)
  • 3 oeufs 
  • 60 g de farine
  • 20 cl de lait 
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 6 cuillères à s. de sucre Rapadura
  • 1 pincée de sel fin
  • beurre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum

Recette

Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe.

Coupez-les en tronçons de 3 cm.

Placez-les dans un saladier et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre.

Mélangez, recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 2 h minimum pour faire dégorger la rhubarbe.

Dans un saladier, mélangez au fouet, la farine, 4 cuillères à soupe de sucre et la pincée de sel.

Dans un autre bol, battez les oeufs, le lait et la crème.

Versez la préparation dans le saladier de farine et mélangez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Égouttez la rhubarbe.

Beurrez généreusement le moule.

Placez les tronçons de rhubarbe dans le fond du moule.

Versez l'appareil à clafoutis sur la rhubarbe.

Enfournez durant 45 minutes.

En fin de cuisson, la pâte se boursoufle autour des morceaux de rhubarbe.

Servez tiède ou froid.

Conseils pour réussir la recette

La rhubarbe est riche en eau. Il est conseillé de la faire dégorger, sinon l'appareil à clafoutis ne cuit pas correctement.

Merci Isabelle CABRIT

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