Courgettes 'Ronde de Nice' farcies au riz

Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

• 3 courgettes Ronde de Nice
• 2 tomates mûres
• 1 échalote
• 150 g de riz semi-complet
• 1 poignée de parmesan râpé
• quelques branches de romarin et de thym
• sel, poivre
• huile d'olive

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les 3 courgettes.

Coupez-leur le chapeau.

Creusez l'intérieur des courgettes avec une cuillère à café.

Réservez la chair.

Enfournez les courgettes, sans les chapeaux, et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Faites cuire le riz dans de une casserole d'eau bouillante salée.

Épluchez et émincez l'échalote.

Faites-là revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Coupez la chair des courgettes en morceaux et ajoutez-les dans la poêle.

Égouttez le riz et jetez-le dans la poêle.

Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les.

Effeuillez le thym par-dessus, ajoutez deux branches de romarin, salez, poivrez et mélangez.

Laissez cuire 10 minutes environ.

Remplissez les courgettes du riz, saupoudrez un peu de parmesan et replacez les chapeaux au-dessus.

Enfournez de nouveau 15 minutes.

Servez chaud.

Conseils pour réussir la recette