Courgettes 'Ronde de Nice' farcies au riz
La forme ronde, la chair fondante et fine... La courgette Ronde de Nice est excellente à farcir. Pour changer de la farce à la viande, voici une recette à base de riz et de tomates, parfaite pour les déjeuners de l'été.
Nombre de personnes : 3
Liste des ingrédients
- 3 courgettes Ronde de Nice
- 2 tomates mûres
- 1 échalote
- 150 g de riz semi-complet
- 1 poignée de parmesan râpé
- quelques branches de romarin et de thym
- sel, poivre
- huile d'olive
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Déroulement de la recette
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les 3 courgettes.
Coupez-leur le chapeau.
Creusez l'intérieur des courgettes avec une cuillère à café.
Réservez la chair.
Enfournez les courgettes, sans les chapeaux, et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Faites cuire le riz dans de une casserole d'eau bouillante salée.
Épluchez et émincez l'échalote.
Faites-là revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Coupez la chair des courgettes en morceaux et ajoutez-les dans la poêle.
Égouttez le riz et jetez-le dans la poêle.
Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les.
Effeuillez le thym par-dessus, ajoutez deux branches de romarin, salez, poivrez et mélangez.
Laissez cuire 10 minutes environ.
Remplissez les courgettes du riz, saupoudrez un peu de parmesan et replacez les chapeaux au-dessus.
Enfournez de nouveau 15 minutes.
Servez chaud.
Conseils pour réussir la recette
Pour profiter de la finesse et du fondant de la chair des courgettes rondes, les acheter ou les cueillir à mi-développement, lorsque leur taille est petite ou moyenne.
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