Courgettes 'Ronde de Nice' farcies au riz

La forme ronde, la chair fondante et fine... La courgette Ronde de Nice est excellente à farcir. Pour changer de la farce à la viande, voici une recette à base de riz et de tomates, parfaite pour les déjeuners de l'été.

Courgettes 'Ronde de Nice' farcies au riz
Courgettes 'Ronde de Nice' farcies au riz

Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les 3 courgettes.

Coupez-leur le chapeau.

Creusez l'intérieur des courgettes avec une cuillère à café.

Réservez la chair.

Enfournez les courgettes, sans les chapeaux, et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Faites cuire le riz dans de une casserole d'eau bouillante salée.

Épluchez et émincez l'échalote.

Faites-là revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Coupez la chair des courgettes en morceaux et ajoutez-les dans la poêle.

Égouttez le riz et jetez-le dans la poêle.

Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les.

Effeuillez le thym par-dessus, ajoutez deux branches de romarin, salez, poivrez et mélangez.

Laissez cuire 10 minutes environ.

Remplissez les courgettes du riz, saupoudrez un peu de parmesan et replacez les chapeaux au-dessus.

Enfournez de nouveau 15 minutes.

Servez chaud.

Conseils pour réussir la recette

Pour profiter de la finesse et du fondant de la chair des courgettes rondes, les acheter ou les cueillir à mi-développement, lorsque leur taille est petite ou moyenne.

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