« Gnocchis » de quinoa et polenta
Voici une version réinterprétée d'un grand classique de la cuisine italienne : les gnocchis ! Elle plaira aux intolérants au gluten (le quinoa et la polenta venant remplacer la semoule de blé), mais pas seulement ; voyez plutôt ...
Liste des ingrédients
Déroulement de la recette
Diluez ½ cube de bouillon de légumes dans ½ litre d'eau bouillante.
Versez les flocons de quinoa dans un bol. Recouvrez-les de bouillon de légumes bouillant (les flocons doivent être juste recouverts).
Couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
Ajoutez la semoule de maïs aux flocons de quinoa ainsi qu'une pincée de sel et mélangez pour obtenir une « pâte » homogène. Versez ce mélange dans une passoire de type chinois pour l'égoutter.
Formez les gnocchis à la main, en pressant bien la « pâte » pour évacuer le plus possible de liquide et déposez-les dans le panier de votre cuit-vapeur.
Laissez cuire les gnocchis à la vapeur durant 25 minutes et servez-les aussitôt accompagnés d'une sauce.
Conseils du chef
Une fois cuits à la vapeur, les gnocchis peuvent aussi être frits à la poêle, dans un peu d'huile.
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