A LA UNE »
Histoires de Frêne

Feuilles d'amarante à la crème de coco

Peu présente dans nos potagers, l'amarante fournit pourtant de belles feuilles à cuisiner, qui remplaceront les feuilles d'épinard absentes en été. Ici, la crème de coco vient adoucir leur légère mais agréable amertume.

Feuilles d'amarante à la crème de coco
Feuilles d'amarante à la crème de coco

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Recette

Enlevez les feuilles des tiges, puis enlevez la côte des feuilles les plus grandes, comme on le fait avec les blettes.

Lavez-les et séchez-les.

Lavez et émincez finement l'oignon frais.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et jetez-y l'ail émincé.

Laissez-le fondre un minute, tout doucement.

Hachez grossièrement les feuilles d'amarante.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Placez-y les feuilles d'amarantes coupées et laissez les cuire, tout en remuant, le temps qu'elles « tombent », c'est à dire qu'elles perdent du volume.

Salez-les légèrement pour les aider à rendre leur eau.

Lorsque les feuilles ont bien « fondues », versez-les dans la casserole où cuit l'oignon frais.

Ajoutez l'eau et laissez réduire durant 2 minutes environ.

En fin de cuisson, ajoutez la crème de coco.

Remuez et servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

La crème de coco adoucit la légère amertume des feuilles d'amarante, une petite amertume, ceci dit, très agréable. Si vous souhaitez cultiver votre propre amarante, sachez qu'on distingue les amarantes à feuilles des amarantes à grains. Pour la production de feuilles, les deux types conviennent.

Lire aussi
Crème avocat banane et pancake châtaigne coco Crème avocat banane et pancake châtaigne coco

Une banane et un avocat pour une crème onctueuse, des céréales pour un topping croustillant, et de la farine de châtaigne et de coco pour de savoureux pancakes ; voilà des[...]

Amarante blette, Amarante pourpre, Amaranthus blitum Amarante blette, Amarante pourpre, Amaranthus blitum

L'amarante blette, Amaranthus blitum, est une plante sauvage consommée comme légume, prisé en Afrique et en Asie, ou considérée comme une adventice. En permaculture et avec la mode des légumes[...]

Amarante tête d'éléphant, Amaranthus tricolor, Epinard chinois Amarante tête d'éléphant, Amaranthus tricolor, Epinard chinois

L'épinard chinois ou amarante tête d'éléphant est une amarante qui, comme toutes les autres espèces du genre d'ailleurs, a toute sa place dans un massif. Il existe de nombreux cultivars[...]

L'amarante pôelée L'amarante pôelée

On n'y pense pas souvent, mais les feuilles d'amarante peuvent remplacer très facilement les blettes ou les épinards. Juste poêlées avec un filet d'huile d'olive, et agrémentées de quelques...

Vos commentairesAjouter un commentaire