Crème avocat banane et pancake châtaigne coco

Crème avocat banane et pancake châtaigne coco
Crème avocat banane et pancake châtaigne coco

Une banane et un avocat pour une crème onctueuse, des céréales pour un topping croustillant, et de la farine de châtaigne et de coco pour de savoureux pancakes ; voilà des ingrédients sains mais extrêmement gourmands pour un goûter, ou un dessert, original.

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Crème

  • 1 banane mûre
  • 1 avocat mûr
  • 1 c. à soupe de poudre de cacao amer pour les plus gourmands, ou de caroube 
  • 1 c. à soupe de sirop d'agave

Croustillant de céréales

  • 100 ml de flocons d'avoine
  • 100 ml de sarrasin soufflé
  • 20 g de sucre complet
  • huile d'olive

Pancake châtaigne coco (10) 

  • 45 g de farine de châtaignes
  • 25 g de farine de coco
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait (de vache ou végétal)
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet
  • huile d'olive

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Recette

Préparez le mélange croustillant de céréales :

Faites dorer les ingrédients du croustillant de céréales dans une poêle très légèrement huilée.

Mélangez régulièrement pour que les céréales ne brûlent pas.

Dès que le mélange commence à dégager une agréable odeur, sortez la poêle du feu et réservez.

Préparez la crème :

Pelez la banane, coupez-là en morceaux et placez les morceaux dans le bol d'un mixer.

Ouvrez l'avocat en deux, enlevez le noyau et extrayez la chair à l'aide d'une cuillère.

Versez la chair dans le bol du mixer.

Ajoutez la poudre de caroube et le sirop d'agave puis mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Versez la crème dans deux verres.

Préparez les pancakes :

Versez les farines, le sucre et les œufs dans un saladier (ou au robot).

Progressivement, ajoutez le lait tout en mélangeant avec un fouet.

Faites préchauffer la crêpière, huilez-là et faites cuire une petite louche de pâte à pancake.

Dès que la première face et cuite retournez le pancake à l'aide d'une spatule plate.

Faites cuire le nombre de pancakes nécessaire (la pâte restante se conserve au réfrigérateur 1 à 2 jours).

Dressez vos assiettes : parsemez chaque verre de crème de croustillant de céréales et servez aussitôt accompagné d'un pancake.

Conseils pour réussir la recette

Le croustillant de céréales se conserve très bien au moins trois semaines dans un bocal en verre (je n'ai pas eu l'occasion de le garder plus longtemps !) et peut s'utiliser dans bien des recettes : sur des morceaux de fruits fais, sur une compote, une glace à la vanille...

Lire aussi
Tarte chocolat/banane/pomme Tarte chocolat/banane/pomme

Le mariage chocolat banane est une association qui fait chaud au cœur et au ventre en hiver. Décliné sous forme de tarte, à laquelle on ajoute le côté sucré de la pomme de garde, c'est une...

Mini-gâteaux à la banane Mini-gâteaux à la banane

Ces petits gâteaux à la banane et à la pomme sont parfaits pour un en-cas roboratif, sain, rassasiant et savoureux. Avec eux, plus besoin de choisir entre se faire plaisir ou rester en bonne...

Gâteau à la farine de châtaigne Gâteau à la farine de châtaigne

Avec une saveur délicatement sucrée et un caractère affirmé, la farine de châtaigne transforme la recette d'un gâteau tout simple en un délice moelleux et gourmand. La farine de châtaigne ne...

Muffins châtaigne cacao Muffins châtaigne cacao

Pour changer des muffins classiques, faites appel à la farine de châtaigne et à la poudre de cacao pur. Le résultat : des muffins de caractère, à la saveur intense et à la texture dense. Sans...

Vos commentairesAjouter un commentaire