Galettes de céleri-branche
Vous avez testé le céleri-branche en gratin, à la sauce blanche ou crue, façon "croque au sel" ? Essayez maintenant les galettes de céleri-branche. Avec une pointe d'épices et quelques brins de ciboulette, elles sont légères et savoureuses.
Liste des ingrédients
- 3 branches de céleri-branche, utiliser la partie haute, la plus tendre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine bombées
- 1 gousse d'ail
- ½ oignon
- 1 petit bouquet de ciboulette
- une pincée de noix de muscade
- une pincée de piment
- sel
- poivre
- huile d'olive
Déroulement de la recette
Pelez l'ail.
Lavez le céleri-branche.
Séparez les côtes des feuilles.
Coupez les côtes et les feuilles en morceaux.
Faites cuire les côtes et l'ail à la vapeur une quinzaine de minutes.
Ajoutez les feuilles et poursuivez la cuisson encore 5 minutes environ.
Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon finement et faite-le revenir dans un peu d'huile d'olive.
Émincez la ciboulette.
Lorsque le céleri et l'ail sont cuits, égouttez-les (bien essorer) puis écrasez-les à la fourchette.
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée et les œufs.
Ajoutez le céleri écrasé, l'oignon, la ciboulette émincée, le piment, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez.
Faite chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Placez-y des petites boules de pâtes et aplatissez-les avec le dos de la cuillère.
Faites cuire vos galettes 3 minutes de chaque côté.
Servez chaud !
Conseils du chef
Les branches de céleri doivent être tendres en fin de cuisson.
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