Galettes de quinoa au radis noir
Avec une base faite de quinoa et de farine de pois chiche et sarrasin, et une garniture de légumes « santé », ces galettes nourrissantes, savoureuses et sans gluten, vous apporteront une bonne dose de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.
Nombre de personnes : 2
Régimes : sans gluten
Liste des ingrédients
- 70 g de quinoa sec
- 20 g de farine de pois chiche
- 20 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 1 petit radis noir
- 1 petite carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 petit bouquet de persil
- sel
- huile d'olive
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Déroulement de la recette
Rincez la quinoa puis jetez-la dans environ 1,7 fois son volume d'eau bouillante.
Laissez mijoté à feu doux et à couvert durant 10 minutes.
Coupez le feu et laissez gonfler 10 minutes environ.
La cuisson est terminée lorsque chaque grain à libéré son germe blanc en crochet.
Égouttez la quinoa pour évacuer l'eau restante.
Pendant la cuisson de la quinoa, épluchez et émincez l'échalote.
Faites-la suer doucement 5 minutes dans une grande crêpière chaude graissée à l'huile d'olive.
Ciselez le persil et jetez-le sur les échalotes.
Pelez et râpez le radis noir et la carotte.
Jetez-les dans un saladier.
Cassez l'œuf au-dessus des légumes râpées et mélangez.
Ajoutez-y la quinoa, l'ail que vous aurez préalablement écrasé, puis l'échalote et le persil.
Recouvrez le tout des farines et d'une pincée de sel.
Mélangez intiment l'ensemble.
Rajoutez un un peu d'huile dans la crêpière et faites-la chauffer.
Divisez le mélange en quatre grosses boules ; placez-les dans la crêpière et aplatissez-les avec le dos de la fourchette.
Faites cuire vos galettes 3 minutes de chaque côté.
Servez chaud avec une salade verte !
Conseils pour réussir la recette
Les farines utilisées peuvent être remplacées par d'autres farines (riz, mix sans gluten...), y compris avec une farine de blé (et avec gluten) pour ceux qui le souhaitent.
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