Gâteau basque aux cerises (version express)

Un gâteau fourré inratable, que tout le monde adore et qui permet d'utiliser le surplus de la récolte de cerises que vous avez congelé.

Gâteau basque aux cerises (version express)
Gâteau basque aux cerises (version express)

Nombre de personnes : 8

Liste des ingrédients

  • 900 g de cerises noires congelées et dénoyautées (ou un pot de confiture)
  • 2 rouleaux de pâte sablée
  • 100 g de sucre complet
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • 1 jaune d'oeuf

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette

Préchauffez le four à 170 °C.

Dans une casserole, versez les cerises et le sucre.

Faites chauffer à feu doux quelques minutes, en mélangeant.

Ôtez le jus et mixez grossièrement les cerises.

Dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre, étalez une pâte sablée (avec son papier de cuisson).

Tapissez le fond avec la poudre d'amande.

Versez, au-dessus, les cerises, puis recouvrez avec la deuxième pâte sablée (sans son papier).

Repliez les bords des deux pâtes vers l'intérieur afin de fermer le gâteau, puis scellez les bords avec un peu d'eau et en appuyant dessus.

Fouettez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau puis badigeonnez le dessus du gâteau.

Dessinez des croisillons à l'aide d'une fourchette et enfournez environ 40 minutes, à 170 °C.

Une fois refroidi, servez les parts du gâteau basque à l'assiette.

Conseils pour réussir la recette

La recette peut être faite avec d'autres fruits surgelés (comme les myrtilles) ou bien avec des cerises fraîches préalablement mises à compoter avec un peu d'eau.

Merci Isabelle CABRIT

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