Polenta aux tomates séchées et à l'origan

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

• 100 g de polenta
• 3 ou 4 pétales de tomates séchées
• 1 petit oignon jaune
• 2 à 3 cuillères à café d'origan séché
• 20 cl de coulis de tomates
• cumin
• curcuma
• graines de coriandre
• sel
• huile d'olive

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de repos : 20 minutes

Recette

Faites cuire la polenta dans ½ litre d'eau salée durant 5 à 7 minutes, en remuant sans cesse pour éviter les projections et que le fond de la casserole attache.

Pelez et émincez l'oignon. Coupez en lamelles les pétales de tomates séchées.
Faites revenir l'oignon dans une poêle chaude avec une peu d'huile d'olive puis ajoutez les tomates séchées.

Lorsque la polenta est prête, versez y les oignons et les tomates séchées. Ajoutez la moitié de l'origan et remuez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez la polenta dans un petit plat carré ou rectangle et laissez refroidir.

Faites chauffer le coulis de tomate avec un filet d'huile d'olive, une belle pincée de cumin et de curcuma, quelques graines de coriandre concassées, le restant d'origan, une pincée de sel et un peu de poivre, durant une quinzaine de minutes.

Avant de servir, découpez des parts de polenta et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté.

Servez aussitôt accompagné de la sauce tomate chaude.

Conseils pour réussir la recette