Lasagnes à la bolognaise
Plat traditionnel familial emblématique de l'Italie, les lasagnes à la bolognaise sont assurément l’une des recettes les plus appréciées qu'on n'a plus besoin de présenter !
Liste des ingrédients
Sauce bolognaise
- ½ carotte coupée en dés
- ½ oignon émincé
- 50 g de pancetta coupée en morceaux
- 150 g de chair à saucisse
- 250 g de viande de boeuf hachée
- 350 g de coulis de tomate
- 1 verre de lait
- sel, poivre
- Huile d'olive
Sauce béchamel
- ½ L. de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Sel, noix muscade
- 60 g de parmesan
- 20 g de beurre
Déroulement de la recette
La sauce Bolognaise (peut se préparer la veille)
Dans une casserole, faites revenir la pancetta, avec de l'huile d'olive. Ajoutez-y la carotte et l'oignon. Faites rissoler à feu doux.
Ajoutez la chair à saucisse. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant.
Ajoutez le boeuf hachée et laissez cuire quelques minutes, en mélangeant.
Ajoutez le verre de lait, mélangez et laissez cuire une minute.
Ajoutez le coulis de tomate, 1 verre d'eau, du sel et du poivre.
Couvrez la casserole et laissez mijoter 2 heures à feu doux.
La sauce béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'un roux.
Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à épaississement de la sauce.
Salez, ajoutez une pincée de noix muscade, mélangez.
Le montage
Mélangez la sauce bolognaise à la béchamel.
Beurrez un plat à four.
Étalez un peu de sauce au fond du plat.
Placez deux à trois plaques de lasagne (en fonction de la taille du plat), saupoudrez de parmesan, ajoutez 4 noisettes de beurre et recommencez : sauce (couvrez bien les plaques de lasagne avec), plaques de lasagne, parmesan, et ainsi suite (ajoutez les noisettes de beurre, une couche sur deux).
Finissez par une couche de sauce parsemée de parmesan et de 4 noisettes de beurre.
Enfournez à 180°pendant 40 minutes.
Conseils du chef
Si la sauce est trop épaisse, délayez-la avec un verre de lait.
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