Pancakes sucrés à la courge

Nombre de personnes : 8 à 10 pancakes

Régimes : sans gluten

Liste des ingrédients

• 170 g de purée de courge (chair cuite)
• 60 g de farine de riz
• 40 g de fécule (farine) de manioc
• 60 g de sirop d'agave
• 20 g de sucre de canne complet
• 50 g d'huile d'olive
• 2 œufs
• 1,5 cuillères à café de tégument de psyllium 
• 1,5 cuillères à café de poudre à lever sans gluten
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• une pincée de cannelle moulue
• sel
• huile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Déroulement de la recette

Au préalable, si vous n'en avez pas d'avance, préparez la purée de courge : épluchez-la et coupez-la en gros morceaux puis faites cuire les morceaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes.

Lorsque les morceaux sont cuits, égouttez-les dans une passoire, reversez-les dans la casserole puis réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

Versez la farine, la fécule, le sucre de canne, la poudre à lever, le psyllium, la cannelle et le sel dans un saladier.

Mélangez. Versez dans le bol d'un mixeur la purée de courge, les œufs, l'huile d'olive, le sirop d'agave et l'extrait.

Mixez.

Ajoutez le contenu du bol dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laissez la reposer une dizaine de minutes.

Faites chauffer la crêpière avec un peu d'huile.

Déposez deux petites louches sur la crêpière et faites dorer durant 3 minutes les deux premiers pancakes.

Retournez-les et laissez-les à nouveau dorer 2 à 3 minutes.

Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Dégustez les pancakes nappés d'un peu de sirop d'érable, d'une gelée de raisin ou nature !

* recette inspirée des « Petits déjeuners sans gluten » de Frédérique Barral

Conseils pour réussir la recette