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Poulet basquaise

Pancakes à la quinoa et fondue de poireaux sauce blanche

Voici une version salé des pancakes pour une entrée chic et gourmande. La farine de quinoa apporte une agréable saveur de noisette aux pancakes, tandis que la farine de pois-chiches donne du caractère à la sauce blanche. Sans gluten.

Pancakes à la quinoa et fondue de poireaux sauce blanche
Pancakes à la quinoa et fondue de poireaux sauce blanche

Nombre de personnes : 8 pancakes (4 personnes)

Régimes : sans gluten, faible en lactose

Liste des ingrédients

  • 100 g de farine de quinoa
  • 450 ml de lait végétal (riz, soja ou amandes)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 4 poireaux
  • 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou (facultatif) 
  • noix de muscade
  • sel
  • huile d'olive

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Recette

Pâte à pancakes

Dans un saladier, versez la farine de quinoa et une pincée de sel.

Dans un bol, battez l'œuf et versez-le dans le saladier.

Mélangez au fouet.

Ajoutez 200 ml de lait végétal et le miel liquide petit à petit, en battant énergiquement. Réservez.

Fondue de poireaux

Détaillez les poireaux en rondelles et lavez-les.

Placez-les dans le panier du cuit vapeur et faite cuire pendant 15 minutes environ.

Sauce blanche aux pois chiches

Dans une casserole, délayez la farine de pois chiche avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faites chauffer à feu doux tout en remuant au fouet.

Ajoutez petit à petit 250 ml de lait végétal sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Hors du feu, ajouter le sel, la noix de muscade et la purée de noix de cajou.

Mise en place

Dans une crêpière chaude et huilée, faites cuire les pancakes.

Asséchez légèrement les poireaux sur la crêpière, pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau.

Garnissez les pancakes de poireaux et recouvrez le tout avec de la sauce blanche.

Servez aussitôt.

Conseils pour réussir la recette

L'utilisation de la purée de noix de cajou est facultative mais ajoute un plus à la saveur de la sauce, bien appréciable pour accompagner les poireaux cuits à la vapeur.

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