Poulet basquaise
Tout droit venu du Pays-Basque, le poulet basquaise à la piperade est une recette simple mais qui aime mijoter tranquillement, le temps de parfumer la cuisine des odeurs de l'été et du soleil.
Nombre de personnes : 8
Liste des ingrédients
Pour le poulet :
- 8 morceaux de poulet (cuisses / blancs)
- thym
- laurier sauce
- 3 gousses d'ail
- huile
Pour la piperade :
- 200 g de jambon de pays
- 4 poivrons verts
- 10 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- piment d'Espelette
- 20 cl bouillon
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Déroulement de la recette
Préparez la piperade :
Lavez et pelez les tomates, coupez-les en gros morceaux et laissez-les égoutter quelques minutes.
Pelez et ciselez les oignons.
Taillez le morceau de jambon en lardons.
Coupez les poivrons en lamelles.
Épluchez les gousses d'ail.
Dans la poêle, faites fondre dans un peu d'huile, le jambon, les oignons et les poivrons pendant quelques minutes, sans colorer.
Une fois les légumes fondus, versez les morceaux de tomates et les gousses d'ail écrasées.
Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette, puis ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter trois quarts d'heure.
Préparez le poulet :
Salez les morceaux de poulet.
Versez un peu d'huile dans une grande cocotte.
Placez-y les morceaux de volaille et faites-les revenir à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Retirez les morceaux de volaille de la cocotte et déglacez avec le bouillon afin de bien décoller les sucs.
Ajoutez la piperade et remettez les morceaux de poulet.
Laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
Conseils pour réussir la recette
Si les tomates ne sont pas assez juteuses, ajoutez un peu d'eau à la piperade. Attention, en fin de cuisson, le résultat ne doit être que très peu liquide.
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