Quiche à l'oseille

Agrémentez vos quiches au gré des saisons. Ici l'oseille apporte ses surprenantes notes acidulées. De quoi émoustiller vos papilles !

Quiche à l'oseille
Quiche à l'oseille

Nombre de personnes : 4

Liste des ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 grosse botte d'oseille
  • 1 oignon
  • 2 poignées de lardons
  • 1 grosse poignée de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et équeutez l'oseille (si les feuilles sont grandes et un peu coriaces, tirez sur la tige de bas en haut pour enlever la nervure centrale).

Émincez l'oignon.

Faites revenir les lardons dans une poêle. Réservez.

Faites revenir ensuite l'oignon émincé à feu moyen.

Lorsque l'oignon commence à peine à colorer, ajoutez l'oseille et continuez la cuisson quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce que les feuilles soient « fondues ». Réservez.

Cassez les oeufs dans un saladier.

Fouettez-les avec la crème liquide. Salez et poivrez.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Sur le fond de tarte, versez le mélange oeufs/crème.

Ajoutez les feuilles d'oseille et mélangez-les à la préparation à l'aide d'une fourchette.

Versez les lardons par dessus l'oseille, en les répartissant de façon homogène.

Saupoudrez le tout de parmesan râpé. 

Enfournez pendant environ 30 minutes.

Servez chaud !

Conseils pour réussir la recette

Pour une pâte plus croustillante, faites-la cuire à blanc une dizaine de minutes.

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Anibelle (Charente-maritime)
    Merci pour cette recette apétissante ! J'ai des lampsanes dans mon jardin (plantes sauvages tout à fait sauvages qui se sont installées là bien avant que j'arrive !), je vais adapter la recette en remplaçant l'oseille par des lampsanes, ce sera un goût différent, mais le côté "quiche" me semble adapté. La lampsane s'utilise en général comme l'épinard (ou l'oseille), et a un goût original.
    Répondre à Anibelle
    Le 13/05/2020 à 20:30
  • Monick (Sud vallée du rhône)
    Je fais de même mais en éminçant l'oseille et sans la cuire au préalable, elle est assez cuite comme cela 35 mn au four 180°, c'est excellent même froid
    Répondre à Monick
    Le 09/05/2020 à 17:26
  • René (Nantes)
    Hum ça a l'air bon !
    Répondre à René
    Le 06/05/2020 à 14:56