Soupe froide de courgette

Les soupes froides sont incontournables dans nos apéros dinatoires de l'été. Rafraichissante et gouteuse, la soupe de courgette est également un allié minceur très appréciable pour compenser nos petits excès !

Soupe froide de courgette
Soupe froide de courgette

Nombre de personnes : 2

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

Recette

Lavez et coupez les courgettes en cubes.

Pelez émincez la moitié de l'oignon.

Faites blondir l'oignon dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les morceaux de courgettes.

Faites revenir quelques secondes puis recouvrez d'eau et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez le curry, une pincée de sel et un peu de poivre.

Mixez et répartissez la soupe dans deux gros verres.

Réservez au moins deux heures au réfrigérateur.

Servez bien froid.

Conseils pour réussir la recette

Suivant votre goût pour le curry, vous pouvez remplacer la 1/2 cuillère par une cuillère entière.

Les soupes froides

La soupe, c'est chaud, c'est pour l'hiver ! Et bien non : non seulement la soupe peut être froide, mais en plus, elle est une bonne solution pour trouver de la fraîcheur en plein été !

Pour vous en convaincre, il suffit de faire un petit saut en Andalousie et de déguster leur délicieuses  et traditionnelles soupes froides.

Les soupes froides espagnoles

Ce sont elles qui ont popularisé le concept de la soupe froide en été, chez nous.

L'ingrédient de base est un légume de saison : la tomate.

Le Gaspacho est la plus connue. Son histoire est ancienne et la recette connaît des variations au fil des siècles et des régions. La tomate y fait son apparition lorsqu'elle arrive en Espagne, au XVIe siècle. C'est alors une soupe populaire consommée par les paysans et ouvriers. Les ingrédients de base de la recette du gaspacho sont la tomate, le concombre, le poivron, l'oignon, l'ail, le pain, le vinaigre et l'huile d'olive.

En Andalousie, le gaspacho ne se mange pas mais se boit : on le sert souvent dans un verre, en accompagnement du repas.

Aujourd'hui, bien des variantes existent, ajoutant tantôt du melon, tantôt du jambon...

Le salmorejo est une autre soupe froide andalouse traditionnelle bien appréciée dans tout le pays. Elle utilise également des tomates bien mûres, de la mie de pain (pas trop frais), de l'ail, du vinaigre (de Xérès), de l'huile d'olive, ... et c'est tout ! Plus épaisse que le gaspacho, elle se mange à l'assiette, accompagnée le plus souvent d'un œuf dur émietté et de quelques lamelles de jambon de pays.

Les soupes froides d'ailleurs

Il n'y a pas qu'en Espagne que l'on trouve des soupes froides encrées dans la tradition culinaire.

En Corée : les soupes froides sont également très répandues. Vous trouverez le Mul naengmyeon, une soupe à base de nouilles de sarrasin, de bouillon, de concombres, de viande de bœuf, d'œufs et de radis, le Oi Miyeok Naekug, une soupe à base de concombres et d'algues séchées, le Kim-nenguk, une soupe glacée à base d'algues grillées (Kim) servit avec des glaçons...

En Russie : goûtez l'okrochka, une soupe à base de légumes, d'herbes aromatiques, de viande hachée et de Kvas (boisson fermentée).

En Bulgarie : dégustez le tarator, une soupe froide à base de concombre, yaourt, aneth, noix et oignons. On la sert souvent avec des glaçons.

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