Le cornouiller mâle Szafer, un petit fruitier productif et rustique

Présentation du Cornouiller mâle 'Szafer'

Le cornouiller mâle, déjà présenté dans une précédente vidéo sur les plantes résistantes au changement climatique est un petit fruitier est assez peu utilisé en France, mais qui a pourtant la faculté de s'adapter aux modifications du climat.

Cornus mas 'Szafer' est une variété d'origine polonaise. Cette origine est assez rare sur les fruitiers, et pourtant, les polonais ont réussi à créer ce cultivar très intéressante bien des points.

Ce cornouiller produit des fruits noirs alors que la cornouille est en général un fruit rouge lorsqu'elle pousse à l'état sauvage. Sur cette variété le fruit est noir, en forme de poire avec un renflement sur sa base, ce qui lui permet d'être plus charnu.

La cornouille est un fruit qui ressemble à une olive, sur la variété 'Szafer', l'olive fera facilement la taille d'une phalange de pouce, en diamètre et en longueur.

Le noyau demeure à la même taille que celui d'une olive, il est enveloppé par une pulpe assez juteuse et sur laquelle on a de la mâche.

Intérêts de la variété Szafer

Comme pour toutes les cornouilles sa maturité débute au mois d’août. Celle-ci est assez précoce, puisque les premiers fruits sont mûrs au 15 août, ce qui correspond pile à la période où les autres petits fruitiers comme les groseilliers, les cassis et les framboisiers, ont terminé leur production.

La maturité du cornouiller arrive à ce moment-là.

Grâce à cette couleur foncée, rouge tendant sur le noir, on va profiter d'une saveur beaucoup plus sucrée qui a perdu beaucoup d'acidité. Le fruit va donc être bien plus agréable à consommer cru que celui d'un cornouiller classique, il offrira également bien plus de chair autour du noyau que le fruit sauvage, qui lui présente moins de pulpe et qui sera donc plus intéressant à transformer. Pour le consommer frais et cru, ce sera plus simple du fait de la taille et du goût de ses fruits.

Cette variété est très productive, même sur un jeune sujet. Le nombre de baies est déjà très important, ce qui augure une production massive d'ici quelques années.

Vous pourrez transformer ces cornouilles noires en confitures ou en gelées.

De nos jours beaucoup de confituriers s'intéressent à ce fruit pour le transformer et l'intégrer dans leur gamme, sans compter, tous ceux qui créent des sorbets à base de cornouilles.

Les maraîchers les vendront quant à eux, sous la forme de fruits frais en barquettes, puisqu'au mois d'août, il n'y a pas beaucoup d'autres petits fruits disponibles.

Le cornouiller 'Szafer', à peu près comme tous les cornouillers offre une longue période de maturité qui s'étale sur au moins un mois, du 15 août au 15 septembre, période où la récolte continue. Cet étalement de la récolte présente un bel avantage, car il permet d'obtenir des fruits plus longtemps.

Comment cultiver le cornouiller mâle Szafer ?

Cette plante est des plus faciles à cultiver.

Elle n'a pas de préférence au niveau de la nature du sol, elle tolère à peu près toutes les expositions, à conditions qu'elle reçoive suffisamment de soleil pour fleurir dès le mois de février comme tous les cornouillers mâles. Il faut donc un peu d'ensoleillement durant l'hiver pour que l'arbuste déclenche sa floraison.

Ceci dit, il peut s'intégrer à pratiquement tous les jardins, car il peut aussi bien être cultivé en haie, en plate-bande et même en isolé. Il convient également aux petits jardins puisque son développement est de 2 à 3 m, pas plus, et si on le contient par la taille, il peut s'adapter à toutes les situations.

Des clients de la pépinière l'ont déjà acquis pour l'installer dans un petit jardinet, où il constitue le seul arbre. Il ne prend pas de place, ne fait pas de concurrence et sa production de fruits fait partie de ses atouts.

N'oublions pas que le cornouiller mâle est une des rares plantes mellifères de plein hiver, avec une floraison étalée sur plus d'un mois de janvier à février. Les premiers insectes pollinisateurs auront donc de quoi se nourrir dès leur premières sorties, alors qu'à cette période ils sont souvent en déficit de fleurs.

La variété de cornouiller mâle 'Szafer' est donc très intéressante pour de nombreux paramètres et en de multiples situations. Elle va également permettre de compléter la gamme des petits fruitiers au jardin.